Hozzávalók
70 dkg sertésoldalas
70 dkg húsos zöldpaprika
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dl vörösbor
olaj
só, bors
Elkészítése
Az oldalast háromujjnyi széles darabokra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk és 2 evőkanálnyi forró olajon mindkét felükön megpirítjuk. Aláöntjük a vörösbort, mellédobjuk a kis kockákra vágott vöröshagymát és a gerezd fokhagymát, és lefedve 30 percig pároljuk.
Közben megtisztítjuk és karikára vágjuk a zöldpaprikát, tűzálló tálba terítjük, megsózzuk, majd ráfektetjük a félig megpárolt húst és ráöntjük a levét is. Jól záródó fedővel vagy alufóliával betakarjuk, és a sütőben még legalább 30 percig pároljuk. Végül a fedőt levesszük, és megpirítjuk a húst.
Megjegyzés
A recept közlője szerint ez dalmát recept, ezért elképzelhető, hogy eredetileg cserépedényben készült. Szerintem most is megpróbálható úgy, lehet, hogy finomabb is, mint a szokványos jénai tűzálló tálban. Köretként finom puha kenyeret tudok hozzá elképzelni, de talán a párolt rizs is megteszi.
