2023. május 16., kedd

Újhagyma főzelék

 


 

Hozzávalók

4 csomag újhagyma

olaj vagy vaj

1 dl tejföl

1 csapott evőkanál liszt

1 db húsleveskocka

Elkészítése

Az újhagymát megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk a zöldjével együtt. 2 evőkanál olajat vagy 4 dkg vajat megforrósítunk, néhány percig pároljuk rajta a hagymát,  nagyon kevés vizet öntünk alá, egy húsleveskockával ízesítjük, majd fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. Párolás közben megkeverjük, ha szükséges, még egy kis vizet öntünk alá.

Végül, ha megpuhult, 1 dl tejfölt simára keverünk 1 csapott evőkanál liszttel és 1 késhegynyi pirospaprikával, és ezzel sűrítjük be a főzeléket.

Tálalás

Adhatunk hozzá valamilyen feltétet, például sült virslit, szafaládét vagy fasírtot.   

Megjegyzés:  2650 J, 630kal (feltét nélkül)

  

 

2023. május 14., vasárnap

Heti étrend XVIII.

 


 

Vasárnap:  Raguleves májgaluskával, narancsos csirke burgonyapürével,                                  képviselőfánk

Hétfő:         Karfiolleves, gombás puffancs, kompót

Kedd:         Húsos karalábéleves, túrós csusza 

Szerda:      Almaleves, szalonnás göngyölt felsál spagettival és francia fejes salátával,  mézescsók  

Csütörtök: Hamis orjaleves pászkagombóccal, fűszeres sertésborda petrezselymes rizzsel,      narancssaláta

Péntek:   Köménymagos leves pirított zsemlyekockával, rántott hal kapros salátafőzelékkel, karamellkrém

Szombat:   Sóskaleves vagdalt keménytojással, sajtfelfújt, olcsó dióskifli

                   

2023. május 8., hétfő

Dióskifli

 

 
Olcsó, sokáig friss, finom sütemény. Ez a mennyiség egy nagy gáztepsit tölt meg.

 

Hozzávalók

25 dkg liszt

10 dkg sertészsír

2 db tojás szétválasztva

tej

10 dkg kristálycukor

10 dkg dióbél (őrölt)

vaníliás cukor

Elkészítése

A lisztet összegyúrjuk a zsírral, 2 tojássárgájával, egy csipetnyi sóval és 1 dl tejjel. Cipóban egy óra hosszat pihentetjük, majd téglalap alakúra, vékonyra nyújtjuk. A  tésztalapot szorosan összegöngyöljük, mintha beiglit sodornánk össze.

A göngyöleget éles késsel ujjnyi szeletekre vágjuk, tenyerünkkel vékonyra nyomva mindegyikre egy halom tölteléket teszünk. A töltelékkel megrakott tésztakorongokat félbehajtjuk, és sütőlemezre fektetve szép pirosra sütjük.

Töltelék: : a tojások fehérjéből 10 dkg cukorral  kemény habot verünk, hozzákeverjük a 10 dkg darált diót.

Tálalás

Még melegen megforgatjuk vaníliás porcukorban.

 

   

2023. május 3., szerda

Kapros salátafőzelék

 


 

 Erdélyi recept.

Hozzávalók

4 nagy fej saláta

2 evőkanál olaj vagy 4 dkg vaj

1 dl tejföl

1 evőkanál liszt

citromlé

1 csokornyi kapor

fokhagyma

Elkészítése

 A salátát leveleire szedve megmossuk, ujjnyi laskára vágjuk és a forró olajon vagy vajon megforgatjuk. Kissé megsózzuk, meghintjük a finomra vágott kaporral és addig pároljuk, míg a saláta megpuhul.

Az egészet a tejföl és a liszt keverékével besűrítjük, kevés citromlével savanyítjuk.

(Az eredeti receptben nem szerepel, de tehetünk bele 1 gerezd fokhagymát is, ha úgy jobban szeretjük.)

Tálalás

Sült húshoz, halhoz vagy kolbászhoz tálaljuk.




2023. április 29., szombat

Fűszeres sertésborda

 


 

Hozzávalók

8 db rövidkaraj szelet 

1 dl olaj

 1/2 dl ketchup (vagy 1 evőkanálnyi paradicsompüré)  

1 kávéskanálnyi mustár

 1/2 dl borecet 

cukor

2 csokor snidling

Elkészítése

A karajszeleteket kicsontozzuk ( a csontokból egy húsleveskockával erősítve orjalevest készíthetünk). A húst kissé kiverjük, enyhén megsózzuk, borsozzuk.

Alufóliával kibélelünk egy tűzálló tálat, a hússzeleteket tetőcserép-szerűen félig egymásra fektetjük és leöntjük a mártással, mely a következőképpen készül:   

az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a ketchupot (vagy a paradicsompürét), a kiskanálnyi mustárt, a borecetet, egy csipetnyi cukrot és az apróra vágott snidlinget.

A mártással leöntött hús fölött az alufóliát összezárjuk, és a sütőben 35-40 percig sütjük.

A sütési idő leteltével kinyitjuk a fóliát és megnézzük, hogy a mártás kellően besűrűsödött-e. Ha szükséges, egy kicsit még fedetlenül melegítjük egy ideig.

Tálalás

Petrezselymes rizs vagy  krumpli a hozzáillő köret.

   

2023. április 21., péntek

Sajtfelfújt

 


 

 Hozzávalók

15 dkg reszelt sajt (jó, ha a fele füstölt sajt)

3 dkg vaj

6 dkg liszt

4 dl tej

4 db tojás kettéválasztva

szerecsendió

zsiradék a sütőtál kikenéséhez

Elkészítése

A vajból a liszttel és a tejjel sűrű besamelt főzünk, és a tűzről levéve hozzáadjuk a reszelt sajtot. Ha kihűlt, simára keverjük a 4 tojássárgájával,egy  kevés szerecsendiót reszelünk bele, végül hozzáadjuk (óvatosan, hogy össze ne törjük) a tojások kemény habbá vert fehérjét.  

Zsiradékkal kikent tűzálló tálba öntjük, és a sütőben, gőzfürdőben, közepes tűznél 30  percig sütjük. (Ha  a teteje időnek előtte megbarnulna, fedjük le egy papírlappal.)

Tálalás

Kínálhatjuk magában, de adhatunk hozzá sajtkrémet, sajtmártást vagy egy nagy tál tavaszi salátát is.  

 

2023. április 16., vasárnap

Heti étrend XVII.

 


 

Vasárnap:  Gombaleves csirkeaprólékkal, fokhagymás csirke puliszkával és 

                   ecetes uborkával, képviselőfánk

Hétfő:        Hamis gulyásleves, tejfölös hagyma sült szafaládéval (vagy virslivel, 

                  vagy  debrecenivel), almahab

Kedd:        Korhely halászlé, salzburgi galuska 

Szerda:     Reszelttészta leves,  bundás virsli paradicsommártással,

                  gesztenyés golyók

Csütörtök: Zöldborsóleves, székelygulyás, befőtt

Péntek::      Zöldségkrémleves metélt ropogóssal, rizses lecsó kolbásszal,

                   rácsos tészta 

Szombat:   Almaleves, göngyölt felsál burgonyapürével és céklasalátával,

                       karamellás  pattogatott kukorica