2017. január 19., csütörtök

Heti étrend XII.


Vasárnap: Zöldborsóleves (karajcsonttal), natúrszelet burgonyapürével és céklával, narancssaláta

Hétfő: Sóskaleves, makaróni milánói módra, sült tök

Kedd: Kelkáposzta leves virslivel, szilvás gombóc

Szerda: Petrezselyemleves, ponty jóasszony módra rizzsel, rumos aszaltszilva-kompót

Csütörtök: Kacsaaprólék leves, gombás töltött kacsa vajas kelbimbóval, "toboz"-torta

Péntek: Borleves, töltött káposzta, narancsos szelet

Szombat: Sajtleves, Eszterházy-rostélyos ecetes uborkával, gesztenyés beigli  

2017. január 7., szombat

Budai pecsenye


Hozzávalók

4-5 db kétujjnyi vastag, kicsontozott sertés rövidkaraj szelet
4 db tojás + 2 db a panírozáshoz
10 dkg főtt füstölt hús
4 dkg vaj  
olaj
liszt
zsemlyemorzsa
só, bors

Elkészítése

A karajszeleteket úgy vágjuk be, hogy szétnyitva nagy szeleteket kapjunk belőle, majd vékonyra verjük. A 4 db tojást villával simára keverjük és hozzáadjuk a nagyon apróra vágott főtt füstölt húst. Egy kissé megborsozzuk, megsózzuk és a 4 dkg vajon rántottát sütünk belőle. A rántottát elosztjuk a hússzeleteken, a szeleteket összehajtjuk. Hogy sütéskor szét ne nyíljanak; a belső felüket egy kevés tojásfehérjével kenjük meg, és a szélüket hústűvel vagy fogpiszkálóval tűzzük össze. Ezután lisztbe, tojásba, zsemlyemorzsába forgatjuk és bő, forró olajban ropogósra sütjük.

Tálalás

Frissen tálaljuk. Burgonyapüré vagy/és párolt vegyes zöldség vagy saláta illik hozzá.

Megjegyzés

(10070 J / 2400 kal) 
 
      

2016. december 28., szerda

Diós reteksaláta



Hozzávalók

2 kisebb fej feketeretek
3-4 alma
2 pohár joghurt (4 dl)
só, porcukor, citromlé, bors
dió

Elkészítése

Meghámozzuk, vékonyra felszeleteljük (nem gyaluljuk!) a retket, majd a szeleteket laskára vágjuk. Az almákat  is hasonlóan felszeleteljük, összekeverjük a retekkel. A joghurtot simára keverjük egy csipet sóval,törött borssal, ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, pár csepp citromlével,  és az almás retekhez adjuk.

Tálalás

Tetejét darabos dióval díszítjük, és jól behűtve adjuk asztalra.

Megjegyzés

Ha előre el akarjuk készíteni, ajánlatos a retket előzetesen besózni, majd levétől kinyomkodni és úgy keverni az almához, mert különben sok levet enged és a saláta túl híggá válik.
     

2016. december 20., kedd

Toboz torta


                     Kép: Google


Hozzávalók

1 doboz babapiskóta
10 dkg mazsola 
1 púpos evőkanál kakaópor
60 dkg gesztenyemassza
2-3 evőkanálnyi zsemlyemorzsa
1 Rama margarin (25 dkg)
dió vagy mandula
tej
rum

Elkészítése

A babapiskótát meglocsoljuk egy kevés rumos tejjel, hozzáadjuk a mazsolát és a kakaóport. 1-2 óra hosszat állni hagyjuk, majd fakanállal kikeverjük.
A gesztenyemasszát összekeverjük a zsemlyemorzsával és a margarinnal, kevés tejjel és rummal eldolgozzuk, hogy gyúrható, de nem puha masszát kapjunk. Vizes deszkán vízcsepp alakúra, ujjnyi vastagra nyújtjuk.
Közepére egy csíkban terítjük a piskótatölteléket, és úgy göngyöljük rá a gesztenyés masszát, hogy toboz formája legyen. (Akár két kisebb tobozt is formálhatunk ebből a mennyiségből.)
Külsejébe fél diószemeket vagy (esetleg lehéjazott) fél mandulaszemeket tűzünk, ezek lesznek a toboz pikkelyei.
Legalább egy napra jégbe hűtjük.

Megjegyzés

Jellegzetesen karácsonyi édesség.
      

2016. december 17., szombat

Narancsos sütemény


                                        Kép: Google


Hozzávalók

30 dkg liszt
12 dkg margarin
12 dkg porcukor
3 tojássárgája
1 db narancs
narancslekvár

Elkészítése

 A lisztet összegyúrjuk a margarinnal, porcukorral, egy csipetnyi sóval, a narancs lereszelt héjával és a levével, valamint a 3 tojássárgájával. A tésztát egy óra hosszat pihentetjük, majd késfok vastagságúra nyújtjuk és különböző formákkal kiszaggatjuk. 
Közepesen meleg sütőben arany színűre sütjük, és ha kihűlt, 2-2 egyformát narancslekvárral összeragasztunk. Tálaláskor vékonyan megszórhatjuk porcukorral.

2016. december 12., hétfő

Kókuszgolyók




Hozzávalók
20 dkg háztartási keksz
15 dkg porcukor 
15 dkg kókuszreszelék
1-2 evőkanál rum
tej
zselécukor
Elkészítése
A kekszet megdaráljuk, összekeverjük a porcukorral, a kókuszreszelékkel, a rummal, és annyi tejet adunk hozzá, hogy gyúrható, de ne túl puha masszát kapjunk. Kis gömböket formázunk belőle és mindegyik közepébe 1-1 szem zselécukrot csomagolunk. Vizes kézzel szépen összegömbölyítjük, majd kókuszreszelékbe vagy kakaóporba, esetleg kristálycukorba hempergetjük. 
Nem kell sütni, főzni, akár a gyerekek is el tudják készíteni ezt a desszertet.
Megjegyzés
( 9940 J / 2370 kal)  
 

2016. december 10., szombat

Gombás töltött kacsa


                            Kép: Google

Hozzávalók

1 db pecsenyekacsa
a kacsa mája
25 dkg gomba
 3 db tojás
1 db zsemlye
1 nagy csokor petrezselyemzöldje  
majoránna
tej
só, bors, olaj

Elkészítése

A kacsát alaposan megtisztítjuk, belsejét majoránnával bedörzsöljük, külsejét megsózzuk.
 Ezután elkészítjük a tölteléket: a gombát megtisztítjuk, nagy kockákra vágjuk, 2 db tojást keményre főzünk, a zsemlyét tejben megáztatjuk. A gombát egy kevés olajon sóval, borssal megpároljuk, míg a levét elfövi, majd kihűtjük. Ezután hozzáadjuk a kacsa kockára vagdalt máját, a 2 megtisztított és apróra vágott keménytojást, a megáztatott és kifacsart zsemlyét,  majd 1 db nyers tojást beleütve jól összekeverjük, ha kell, utánasózzuk-borsozzuk. Ezt a tölteléket a kacsa hasüregébe töltjük, a nyílást összetűzzük és a kacsát tűzálló tálra vagy tepsibe tesszük. Egy kevés vizet öntünk alá, a tálat fedővel vagy alufóliával befedjük, és a sütőben legalább két óra hosszat sütjük, hogy a töltelék is jól átsüljön. Végül a fedőt levéve nagyon ropogósra pirítjuk.

Tálalás

A kacsát szépen feldarabolva rakjuk tálra és köré rakjuk a megsült tölteléket. Salátát vagy kompótot is adhatunk mellé.