Puliszka

Kukoricaliszt

Hozzávalók

15 dkg kukoricaliszt

6 dl víz

1/2 teáskanál só

10 dkg füstölt szalonna

tejföl 

Elkészítése köretnek

A vizet felforraljuk, beletesszük a sót, majd habverővel állandóan kevergetve beleszitáljuk a kukoricalisztet. Addig kevergetjük a tűzön, míg sűrű masszává össze nem áll  (közben a habverőt fakanálra cserélhetjük), akkor a lángról levéve még 1-2 percig verjük, mintha dagasztanánk.

Hűlni hagyjuk, és amikor már épp csak meleg, kiszaggatjuk. Amíg hűl, kiolvasztjuk a kockákra vágott füstölt szalonnát és ebbe a zsírba mártogatva a kanalat nagy galuskákat szaggatunk, beleforgatva a zsírba, hogy körös-körül ízesítse.

Tálalás

Kitűnő, ha mindegyik galuskára 1-1 kanálnyi tejfölt teszünk. 

 

Ha önálló fogásként akarjuk fogyasztani, készítsük dupla mennyiségből. A megfőzött, kiszaggatott puliszkadarabokat szalonnazsírral vagy vajjal kikent tűzálló edénybe egymás mellé fektetjük, meglocsoljuk tejföllel, meghintjük reszelt sajttal vagy összemorzsolt juhtúróval, erre egy második sor galuska kerül, ismét tejfölözve, sajtozva. Ezt addig folytatjuk, míg a hozzávalókból tart, a tetejére tejföl és sajt kerüljön.

A forró sütőben addig sütjük, míg a sajt vagy a túró rá nem olvadt a tetejére, de pirítani nem szabad.

Tálalás

A tetejét szalonnapörccel is megszórhatjuk. Hordóskáposzta salátával a legjobb.

 

Puliszka főzése

Juhtúrós puliszka

Fokhagymás csirke provanszi módra

 

 

Hozzávalók

 2 db kisebb csirke

20-30 gerezd fokhagyma (nem tévedés!)

só

törött bors

szerecsendió

tárkony

zellerzöld

2-3 evőkanál olaj

tejföl (opcionális)

Elkészítése

A csirkéket úgy daraboljuk fel, mintha paprikás csirkét akarnánk készíteni (vagy ennek megfelelő mennyiségű combot és/vagy mellet veszünk).  A húsdarabokat egyenként bedörzsöljük sóval, törött borssal és nagyon kevés reszelt szerecsendióval.

Egy nagy tűzálló edénybe 2-3 evőkanál olajat öntünk és egymás mellé belefektetjük a húsdarabokat, megszórjuk apróra vágott friss vagy szárított tárkonnyal, finomra vagdalt zellerzölddel és a vékony karikákra vágott rengeteg fokhagymával. Aláöntünk fél deci vizet, és a tálat betakarva  a sütőben nagyjából 50 percig sütjük, közben  a húsdarabokat időnként megforgatjuk, hogy a mártás íze jól átjárja. Végül a fedőt levéve a húst szépen megpirítjuk.

Tálalás

Szokták a fokhagymás csirkét tejfölösen is adni; mikor a pecsenye készen van, a húsdarabokat forró tálra rakjuk, a visszamaradt levébe 1 dl tejfölt keverünk és megforrósítjuk (de nem kell felforralni), majd a sült csirkére öntjük.    

Leginkább a puliszka illik hozzá, de adhatjuk párolt rizzsel vagy burgonyapürével is.