Lencsefőzelék

 

 

Hozzávalók

40 dkg lencse

csontos füstölt hús

szalonnabőr

citromhéj

2 evőkanál olaj 

1 púpos evőkanálnyi liszt

1 kiskanálnyi reszelt vöröshagyma

pirospaprika

ecet

tejföl

Elkészítése

A lencsét megválogatjuk, majd többször váltott hideg vízben átmossuk, végül felöntjük hideg vízzel és másnapig ebben áztatjuk.  Ebben a vízben, fedő alatt tesszük fel főni, egy darabka citromhéjjal, kevés szalonnabőrrel vagy egy darabka csontos füstölt hússal és ízlés szerinti sóval ízesítjük. (Tehetünk bele egy babérlevelet is.)

Mikor már majdnem puha, anélkül, hogy a fedőt levennénk róla, a lángot elzárjuk alatta és a tetejét  egy konyharuhával beborítjuk, így a saját gőzében megpuhul anélkül, hogy a szemek széttöredeznének.  

2 evőkanál olajból 1 púpos evőkanál liszttel, kiskanálnyi reszelt vöröshagymával barna rántást készítünk, meghintjük egy késhegynyi pirospaprikával, és kevés hideg vízzel felengedve besűrítjük vele a főzeléket. Pár csepp ecettel savanyítjuk

Tálalás

Feltétként tálalhatunk hozzá sült kolbászt, virslit, fasírtot vagy a benne főtt füstölt húst kisebb darabokra vágva.  Csak a tányérokon tejfölözzük.

 

 

Karácsonyi kávé

 Kellemes karácsonyi ébredést!

Finom meleg szoba, fenyő-, fahéj-, friss kalács- és kávéillat,  no meg az ajándék könyvek felfedezése, mi kell még egy meghitt, karácsonyi reggelhez?

Karácsony 2022

 

Narancsos lapok

 

 

 Hozzávalók

2 tojásfehérje

7 dkg porcukor

14 dkg dió

2 narancs sárga héja

(keserűcsokoládé- máz) 

Elkészítése 

A két tojásfehérjét simára keverjük a porcukorral (nem verjük habbá), majd a durvára vágott diót és a narancsok vékonyan lehámozott és apróra vágott héját is hozzáadjuk.

A sütőlemezt megfordítjuk, hogy alulra kerüljön a pereme, megvajazzuk (vagy sütőpapírt terítünk rá) és kiskanállal halmokat rakunk rá a tésztamasszából. A forró sütőben aranysárgára sütjük, vigyázzunk, nehogy túl sötét legyen. Ezután késsel óvatosan lefejtjük a tepsiről és a lapokat egymás mellé fektetve kihűtjük 

Ha gazdagabban akarjuk adni, az egyik felét keserűcsokoládé-mázba is márthatjuk, így még mutatósabb lesz a süteményünk.

Megjegyzés

A narancslapokat akkor jó készíteni, ha van maradék tojásfehérjénk, narancshéj általában valószínűleg akad a háznál   így télidőben, különösen karácsony táján.

Perigordi lepény

..

 

 Hozzávalók

  .6 evőkanál rétesliszt

     6 evőkanál cukor

     6 db egész tojás

   3/4 liter tej

   1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

       25 dkg aszalt szilva

      (  5 dkg durvára vágott dió

       5 dkg mazsola)

Elkészítése: A lisztet, cukrot, vaníliás cukrot, a csipetnyi sót egy mély tálban összekeverjük, majd habverővel kevergetve hozzáadjuk a tojásokat és  hideg tejet

  Alaposan kizsírozunk egy nagy tűzálló tálat vagy olyan formát, amelyiknek nem kivehető az alja, és kirakjuk a megáztatott, kimagvalt, végül egy kicsit megszikkasztott aszalt szilvával. 

Ráöntjük a híg tésztát és az előmelegített, forró sütőbe tesszük. Először 10 percig nagy lángon, majd takarékon sütjük addig, amíg a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. (kb. 30-40 perc alatt sül át)

Perigordban durvára vágott diót és megáztatott mazsolát is szoktak tenni a lepény aljára, akkor annyival lehet csökkenteni a szilva mennyiségét.

Tálalás

Porcukorral meghintve, langyosan vagy hidegen tálaljuk a tálban vagy a formában és úgy szeleteljük, mint a tortát.