Karácsonyi üdvözlet

          Áldott, meghitt, örömteli karácsonyi ünnepeket kívánok                
                                 minden kedves olvasómnak!

Kókusztekercs

 Ez az édesség is ideális vendégváró, nagyon finom és mutatós,  különösen Karácsonykor aktuális, hiszen a kókuszreszelék a   frissen esett havat idézi fel.

                              Kép: Internet

Hozzávalók :  40 dkg háztartási keksz
                      10 dkg kókuszreszelék
                      15 dkg porcukor
                      20 dkg darált dió
                      2 evőkanál kakaópor
                      1/2 dl (esetleg 1 dl) rum
                      feketekávé
a krémhez :   20 dkg vaj
                      10 dkg porcukor
                      10 dkg kókuszreszelék  (egy keveset tegyünk majd félre a szóráshoz)

Elkészítése :  A kekszet ledaráljuk vagy finomra törjük, összekeverjük a 10 dkg kókuszreszelékkel (a kókuszreszelék általában 20 dkg-os csomagban van, tehetjük nagyjából a felét a keverékbe), a porcukorral, a dióval, a kakaóporral (tudjuk, a cukormentes sötét kakaópor kell hozzá), a fél dl esetleg 1 dl rummal és annyi  erős feketekávéval, hogy összeálljon.
                    Megvizezett  sütőpapíron vagy átlátszó fólián kisujjnyi vékonyra nyújtjuk, majd megkenjük a  krémmel, amelyet 10 dkg cukorból, 20 dkg vajból és a maradék 10 dkg kókuszreszelékből keverünk habosra. El ne felejtsünk előbb egy keveset elvenni a kókuszreszelékből, hogy legyen mivel meghinteni majd a tekercset.
                    A megkent tésztát a fólia segítségével összegöngyöljük, a félretett kókuszreszelékkel megszórjuk, és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

Tálalás : Félujjnyi szeletekre vágva rakjuk a tálra. Akkor jó, ha legalább egy napig áll tálalás előtt, ebből egyenesen következik, hogy szép nyugodtan előre elkészíthető.

Mandulás rudacskák

  Mandula, mogyoró, dió  -   nélkülük elképzelhetetlen a Karácsony.  Ezt az egyszerű, finom mandulás süteményt is előre meg lehet sütni, s lesz mit csemegézni az ünnepek alatt.

Hozzávalók a tésztához :  14 dkg porcukor
                                       2 egész tojás
                                       14 dkg darált mandula
                                       14 dkg liszt
                                       reszelt citromhéj 
                   a tetejére :   1 tojás és 1 tojássárgája
                                       5 dkg gorombára vágott mandula
                                       vaníliás porcukor

Elkészítése :  Az egész tojásokat a cukorral jó habosra keverjük és kevés reszelt citromhéjjal ízesítjük. Hozzátesszük a darált mandulát és a lisztet, jól összegyúrjuk. Megvajazott sütőlemezre egyenletes rudacskákat formázunk a tésztából.  Az egész tojást és a tojássárgáját együtt felverjük, megkenjük vele a rudacskákat, megszórjuk a gorombára vágott mandulával.
                    Középmeleg sütőben sütjük, majd vaníliás porcukorral szórjuk meg. 

Habkarikák

 

                            Kép: Internet

  Egy örök klasszikus a gyermekkorból, ami szintén "elállós", ha kellőképpen elrejtjük a mohó szájak elől.  Igazi karácsonyi édesség, még ma is sok családnál felkerül dísznek a karácsonyfára.

Hozzávalók :  6 tojás fehérje
                      40 dkg finomra szitált porcukor
                      vanília
                      vaj, liszt a tepsi kenéséhez (manapság inkább sütőpapír)

Elkészítése :  A tojásfehérjéből kemény habot verünk, apránként hozzáadunk 20 dkg porcukrot és tovább keverjük, míg könnyű,de szilárd massza lesz belőle. Ekkor, ugyancsak habverővel keverve, beleadjuk a maradék, vaníliával ízesített 20 dkg porcukrot és ismét jól kikeverjük a masszát.
                     A  masszát csillagcsővel ellátott nyomózsákba töltjük és vékonyan megvajazott és liszttel meghintett sütőlemezen kisebb karikákat formálunk belőle. Egész gyenge hőfokú sütőbe téve inkább csak szárítjuk, mint sütjük a habkarikákat.
                    A sütés előtt kevés darált mandulával vagy mogyoróval is megszórhatjuk.  
  
 

                                     Kép: Internet
 

Köményes sós rudak

  A vendégségre készülődvén gondoljunk azokra is, akik nem szeretik az édeset, vagy más okból kerülik a cukros süteményeket, esetleg a finom boroknak akarnak egy kis alapot teremteni.

Hozzávalók a tésztához :  30 dkg liszt
                                       15 dkg vaj
                                       2 tojássárgája
                                       1 dl tejszín
                                       só
                 a kenéshez :   2 tojás, só, köménymag

Elkészítése :  A megszitált lisztet a vajjal összemorzsoljuk, hozzátesszük a tojássárgákat és annyi tejszínt, hogy jól összegyúrva középkeménységű tésztát kapjunk. A tésztát 2 cipóba elosztva 2 órára a hűtőbe tesszük, pihentetjük.
                    Ezután részekre osztva, tetszés szerinti kisebb  rudacskákra formázzuk,felvert tojással megkenjük és megszikkasztjuk. Utána ismét megkenjük a felvert tojással és sóval összekevert köménymaggal gyengén megszórva megsütjük.

Habos teasütemény

Íme egy finom sütemény a téli vendégváráshoz, amely több nappal előbb is elkészíthető. A leírása mellett megjegyzésként szerepel, hogy "elálló". Ez is egy nagy klasszikus, szerintem minden háziasszony receptfüzetében szerepel vagy ez a recept, vagy valami hasonló(pl. a Non plus ultra.)

Hozzávalók : 36 dkg porcukor
                     28 dkg liszt
                     28 dkg vaj  (+ a tepsi kenéséhez)
                     3 tojás
                     baracklekvár
                     vanília

Elkészítése :  A megszitált lisztet elmorzsoljuk a 28 dkg vajjal. Hozzáteszünk 8 dkg vaníliás porcukrot, a 3 tojássárgáját, gyengén megsózzuk és összegyúrva 15 percig pihentetjük. Ezután vékonyra kinyújtjuk és kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrva, megvajazott sütőlemezre rakjuk.
                     A tojásfehérjéket kemény habbá verve a maradék 28 dkg porcukorral kikeverjük és nyomózsákba téve egyenletesen elosztjuk a kis korongokra. Középmeleg sütőben sütjük, majd kihűlés után 2-2 darabot baracklekvárral összeragasztunk.