Hozzávalók a tortalaphoz: 6 db tojás
18 dkg porcukor
10 dkg rétesliszt
1 db citrom
Elkészítése: A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, majd belekeverjük a citrom reszelt héját és a levét is, aztán felváltva adjuk hozzá a lisztet és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Sütőpapírral bélelt, közepes méretű tortaformában sütjük, akár a piskótát. Ha a beleszúrt tűre már nem tapad a ragacsos massza, a tortát deszkára borítjuk, lehúzzuk róla óvatosan a papírt. Amikor kihűlt, lapjában kettévágjuk.
Hozzávalók a krémhez: 2 dl tej
2 dkg liszt
10 dkg porcukor
20 dkg vaj
1 db citrom vagy 1 csomag vaníliáscukor
málna, meggy
Elkészítése: A lisztet simára keverjük a tejjel, állandóan keverve felforraljuk, majd a tűzről levéve elkeverjük benne a porcukrot, időnként megkeverve kihűtjük. Közben habosra keverjük a vajat, majd a lisztes masszát simára keverjük a vajjal. A krémbe reszeljük a citrom sárga héját, belecsavarjuk a levét, (vagy ehelyett egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük).
Az alsó tortalapot megkenjük a krémmel, ritkásan kirakjuk kimagvalt meggyel vagy málnaszemekkel, ráborítjuk a második lapot, majd a tortát kivűlről is bevonjuk a krémmel.
Ha nincs gyümölcs és citromízű krémet készítettünk, a torta tetejére citromhéjat reszelünk. Ha azt szeretnénk, hogy sárga legyen a tortánk, a krémbe 1-2 tojássárgát is keverhetünk.
Fogyasztás előtt egy napra jégbe hűtjük, majd másnap, a hűtőből kivéve díszítjük és egy kicsit újra visszatesszük a hidegre a tálalásig.
Tálalás: cikkekre vágva, hidegen tálaljuk.
Hozzávalók: 10 dkg dióbél
cukor
vaj a sütőlemez kenéséhez
Elkészítése: A diót nem túl finomra összevágjuk (NEM daráljuk!), és serpenyőben, szárazon megpirítjuk, majd megmérjük. Ugyanannyi súlyú cukrot világosbarnára pirítunk (karamellizálunk), közé keverjük a pirított diót, jól összedolgozzuk és vajjal megkent sütőlemezre (a hátsó felére, hogy majd késsel könnyen leszedhessük) ráöntjük. Olajozott nyújtófával kb. két milliméter vastagra nyújtjuk, és amikor már nem forró, de még meleg, késsel hosszúkás, ujjnyi széles, 10 cm hosszú csíkokra vágjuk. Ha kihűlt, késsel óvatosan lefejtjük. Kihűlés után már nem hajlik, hanem törik, de darabokra tördelve is mutatós és finom.
Ha grillázsíveket akarunk belőle készíteni, a langyos grillázslapokat olajozott nyújtófára hajlítjuk, hogy félkörívűek legyenek, majd így hűtjük ki. A spirál készítéséhez a csíkok két végét ellentétes irányban kell megcsavarni. Ezek alapformák, a profik igen bonyolult díszeket is tudnak belőle kreálni., gyakran a lakodalmas tortákat készítik grillázs-díszítéssel.
Íme egy esküvői grillázstorta-költemény:
Fotó: Internet
Tárolása: hűvös helyen, légmentesen lezárva ( celofánba, folpackba csomagolva) hosszú ideig eltartható. Ha nedvesség éri, ellágyul, csökken az élvezeti értéke.
1070 kal; 4490 J
Hozzávalók: 40 dkg maradék sült vagy grillcsirke
3 db kemény tojás
1 db kovászos uborka
3 db kisebb paradicsom
2 db zöldpaprika
2-3 szál újhagyma
4 dl kefir
1 kávéskanálnyi mustár
citromlé
só,cukor
Elkészítése: A csirkét kicsontozzuk és nem túl kicsi darabokra vágjuk. A tojást nagy kockákra, az uborkát kis kockákra, a paradicsomokat cikkekre, a paprikát csíkokra vágjuk, mindezeket lazán összekeverjük. A kefirből a mustárral, pár csepp citromlével, sóval, ízlés szerinti cukorral és az apróra vágott hagymával öntetet készítünk, ezzel leöntjük az összekészített salátát. Néhány órára betesszük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
Tálalása: Salátalevelekkel kibélelt tálba téve, jégbe hűtve tálaljuk.
Megjegyzés: Hagyma helyett egy nagy csokor kaporral is ízesíthetjük.
970 kal; 4070 J
Fotó: Internet
Hozzávalók: 50 dkg nagyobbacska csiperkegomba (azaz champignon)
60 dkg burgonya
2+2 dkg vaj
kevés citromlé
2 dl tejföl
1 tojássárgája
5+5 dkg sajt
Elkészítése: A burgonyát egészben megfőzzük, megtisztítjuk, karikára vágjuk. 2 dkg vajjal kikenünk egy tűzálló edényt, és a krumplikarikákat az aljára terítjük. A megtisztított gomba szárát apróra vágjuk, a maradék vajat megolvasztjuk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd a burgonyára kenjük. Erre sorba fektetjük a szép gombakalapokat és meglocsoljuk egy kevés citromlével. Végül simára keverjük a tejfölt a tojássárgájával, 5 dkg reszelt sajttal és bevonjuk vele a gombát, majd ráreszelünk még 5 dkg sajtot.
A sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul.
Tálalása: Abban az edényben, amelyben készült, tetszőleges körettel, zöldsalátával.
Megjegyzés: Így szól az eredeti recept. Nekem jobban ízlene, ha az összevágott gombaszárat apróra vágott vöröshagymával együtt megpárolnám, és vágott petrezselyemmel is összekeverném. Persze, ez már így egy más ízvilág, egy más recept.
1730 kal; 7260 J
