Tejfölös hagyma (köret)

 

 

Hozzávalók

1/2 kg vöröshagyma

1 dl tej

1 csapott evőkanál liszt

1 dl tejföl

só

bors

(1 tojássárgája - opcionális)

 

Elkészítése

A vöröshagymát megtisztítjuk, a kisebbeket félbe, a nagyobbakat  negyedekbe vágjuk. Annyi sós vízzel öntjük le, hogy éppen ellepje és puhára főzzük.

1 dl hagymafőző vízből és az 1 dl tejből a csapott evőkanálnyi liszttel besamelt főzünk, majd a tűzről levéve elkeverjük az 1 dl tejföllel, és még annyi hagymafőző vizet adunk hozzá, hogy sűrű mártást kapjunk. Enyhén borsozzuk, ha szükséges ízlés szerint utánasózzuk és a leszűrt főtt hagymát belerakva még egyszer felforraljuk.

(Erősítő étrendben a kész mártásba még egy nyers tojássárgáját is belekeverhetünk.)

Tálalás

Sült húsok mellé köretként tálaljuk.   

Metélt ropogós (levesbetét)

 

 

 Hozzávalók

1 db tojás

1 csipet só

liszt (kb. 10 dkg, a tojás méretétől és a liszt minőségétől függően)

Elkészítése

A tojásból a sóval és annyi liszttel, amennyit felvesz, kemény tésztát gyúrunk.  A gyúrásra szánjunk rá 10-12 percet, míg a tészta szép sima és ruganyos lesz. Az így meggyúrt tésztát csomagoljuk szorosan folpackba és tegyük 1/2-1 órára hűvös helyre. A pihentetés elősegíti, hogy a tészta könnyebben nyújtható legyen. A pihentetés után a levestésztát vékonyra nyújtjuk és nagyon vékony laskára vágjuk.

A lisztezett nyújtódeszkán legalább egy óráig szárítjuk, majd a leves tálalása előtt bő, forró olajban ropogós pirosra sütjük.

Tálalás

Külön tálkában kínáljuk a leveshez.