Nelli almás csigája

 

 

Hozzávalók

45 dkg finomliszt

15 dkg margarin vagy vaj

15 dkg porcukor + az almához és a szóráshoz is valamennyi

sütőpor

tej

4 db nagyobb alma

fahéj  

tojás

Elkészítése

A lisztet összeszitáljuk egy késhegynyi sütőporral, majd összegyúrjuk a margarinnal, a 15 dkg porcukorral és nagyon kevés tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Egy óráig hűvös helyen pihentetjük.

Közben megtisztítjuk és apróra vágjuk vagy reszeljük az almákat  és ízlés szerinti porcukorral és törött fahéjjal ízesítve puhára pároljuk.

A tésztát a pihentetés után két cipóba osztjuk, az egyik felét vékonyra nyújtjuk és nagy, lehetőleg cakkos szaggatóval kiszúrjuk. (Kb. 40 db lesz belőle.)

A tészta másik felét annyi darabra vágjuk, ahány kerek lapunk van, és egyenként vékony rudakká sodorjuk. Mindegyik tésztakorongra egy-egy halom párolt almát púpozunk, és csiga alakban rátekerjük a vékony rudacskát. Tetejüket egész tojással ,megkenjük és sütőlemezre egymás mellé ültetve, a forró sütőben világospirosra sütjük.

Tálalás

Porcukorral meghintve kínáljuk.

 

Megjegyzés: Olcsó, finom és nagyon mutatós sütemény      

Pikáns sertésszelet

 

 

Hozzávalók

8 db kicsontozott karajszelet 

1 kis fej hagyma

1 szál sárgarépa

1 szál petrezselyemgyökér

1 babérlevél

húsleveskocka vagy levesízesítő por 

2-3 evőkanál olaj

(száraz fehér bor - opcionális)

3-4 db ecetes uborka

1 dl tejföl 

citromlé

Elkészítése

A kicsontozott, kivert hússzeleteket egy kevés olajon hirtelen átsütjük, majd félretesszük. A maradék olajon üvegesre pároljuk a karikára vágott hagymát, hozzáadjuk az ugyancsak karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret és néhány percig együtt sütjük. Ezután visszatesszük a lábasba a hússzeleteket és egy kevés vizet aláöntve egy babérlevéllel , a húsleveskockával (vagy egy evőkanál ételízesítővel) fűszerezzük. (Készíthetjük víz helyett száraz fehér borral is.) Fedő alatt puhára pároljuk, majd a hússzeleteket forró tálra szedjük.

A visszamaradt levet áttörjük vagy turmixgépben (vagy botmixerrel) szétverjük, és a tűzre visszatéve belevágjuk karikára az ecetes uborkákat. Pár csepp citromlével és a tejföllel ízesítjük, alaposan összeforralva a húsra öntjük.

Tálalás

Leginkább petrezselymes rizs illik hozzá, de adhatjuk vajas burgonyával is.  

 

  

Nyírségi korhelyleves

 

Hozzávalók

40 dkg hordós káposzta

10 dkg füstölt szalonna

1 kis fej vöröshagyma

15-20 dkg gomba

2 db közepes burgonya

1 db tojás

10 dkg főtt füstölt tarja 

liszt

szemes feketebors 

bebérlevél

pirospaprika

só

Elkészítése

A káposztát kb. 1,5 l vízzel 15 percig előfőzzük (teszünk bele néhány szem borsot és 1 babérlevelet.) Ekkor adjuk hozzá a megtisztított, felszeletelt gombát  és együtt még 5 percig forraljuk.

Közben kiolvasztjuk az elkapart füstölt szalonnát, üvegesre sütjük rajta a nagyon apróra vágott (vagy reszelt) hagymát, meghintjük egy púpos evőkanál liszttel, megpirítjuk, teszünk rá egy mokkáskanálnyi pirospaprikát és egy fél liter vízzel felengedjük, majd az előfőzött káposztalaveshez öntve besűrítjük a levest.

Betétként apró burgonyagombócokat főzünk bele: összegyúrunk 2 főtt, áttört burgonyát 1 nyers tojással, 10 dkg apróra vágott főtt füstölt tarjával, egy csipetnyi sóval, valamicske törött borssal és annyi liszttel, hogy közepesen kemény burgonyás tésztát kapjunk. A tésztából készített apró gombócokat belefőzzük a levesbe, amikor feljönnek a leves színére, tálalhatjuk az ételt.

(ha a káposzta nem elég sós és savanyú, egy kevés ecettel és sóval utánaízesíthetjük.)

Tálalás

Megtejfölözve adjuk asztalra.