Hozzávalók a tésztához : 15 dkg finomliszt
10 dkg vaj vagy margarin
5 dkg porcukor
1 db tojássárgája
1 csomag vaníliáscukor
1 csipet só
a töltelékhez : 50 dkg tehéntúró
15 dkg cukor (lehet kristály)
3 db tojás szétválasztva
2 evőkanál zsemlyemorzsa
5-10 dkg mazsola
1/2 kg alma
A tészta elkészítése : A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, aztán összegyúrjuk a többi hozzávalóval, majd a tésztát egy óra hosszat a hűtőben pihentetjük.
A töltelék elkészítése : A túrót áttörjük, majd simára keverjük a cukorral, a 3 tojássárgájával, belekeverjük zsemlyemorzsát, a mazsolát és a megtisztított, vékony szeletekre vágott almát, végül hozzáadjuk habbá verve a 3 db tojásfehérjét.
A pihentetett tésztát vékony körlappá nyújtjuk és kibélelünk vele egy kb. 24 cm átmérőjű tortaformát, aztán ráöntjük a túrótölteléket és a forró sütőben kb. 45 percig sütjük.
Tálalása : Langyosan vagy hidegen késsel fellazítjuk az oldalát, lehúzzuk róla a tortakarimát és a tortalappal együtt csúsztatjuk tálra.
Hozzávalók: 4 db tojás
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
3,5 dl tej
8 dkg liszt
Elkészítése: Habosra keverjük a 4 tojássárgáját a porcukorral és az olvasztott vajjal, felengedjük a tejjel, beletesszük a lisztet és simára keverjük a masszát, végül hozzáadjuk a tojások habbá vert fehérjét.
Palacsintasütőben olajon vagy vajon a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk, de csak az egyik oldalukat sütjük meg, és tűzálló tálra egymásra csúsztatjuk, lágy felükkel felfelé. Ezt a krémes részt meghintjük vaníliás porcukorral, illetve porcukorral és reszelt almával is. A felső palacsintát a sült felével felfelé borítjuk rá, és tetejét porcukorral meghintve a sütőben átmelegítjük, de nem pirítjuk meg.
Tálalás: Úgy szeleteljük, akár a tortát.
Hozzávalók: 1 db, (kb. 1,5 kg) libamell
füstölt szalonna
mustár, fokhagyma,törött bors, bazsalikom
húsleves vagy alaplé
Piros Arany krém
olaj
Elkészítése : A libamellről leszedjük a bőrét, majd kicsontozzuk. A húst kétfelé is vehetjük, de hagyhatjuk egyben is.(A csontból levest főzünk, a bőrt kis kockára vágva kisütjük, ebből a tepertőből készülhet a levesbe való gombóc.)
Az így nyert húscipót sűrűn megtűzdeljük a füstölt szalonnával és bedörzsöljük a következő keverékkel : 1 csapott evőkanál mustár, 1 kiskanálnyi fokhagymapép, 1 evőkanálnyi olaj, késhegynyi törött bors és bazsalikom. Az így előkészített húst egy napig érleljük a hűtőszekrényben.
Másnap átsütjük 2 evőkanál olajon, felengedjük egy kevés húslevessel vagy alaplével ( a húsleves készülhet kockából is, vagy ételízesítő port is használhatunk), adhatunk hozzá egy mokkáskanálnyi Piros Arany krémet is. Fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk, a sütőben pár perc alatt egy kis színt pirítunk rá.
Tálalása : A pecsenyénket felszeletelve tálra fektetjük és leöntjük a levével, amelyet előzőleg egy kiskanál liszttel simára kevert tejföllel besűrítünk.
Burgonyafánk illik hozzá, de adhatjuk spagettivel, makarónival vagy más főtt tésztával.is.
