Heti étrend IX.

Vasárnap:  Gombaleves (karajcsonttal)
                  Sonkás kotlett burgonyapürével és zellersalátával
                  Diókrémtorta

Hétfő:        Karfiolleves
                 Virsli bundában parajpürével
                 Citromos joghurtkrém

Kedd:         Halászlé
                  Rizsfelfújt

Szerda:      Karalábéleves
                  Borsos tokány sós vízben főtt burgonyával, savanyúsággal
                  Rumhab

Csütörtök:   Fokhagymaleves pirított zsemlyekockákkal
                   Roston sült tonhal céklamártással
                   Keksz

Péntek:       Rizsleves
                   Kelbimbófelfújt
                   Almás táska
            
Szombat:    Zellerkrémleves
                   Töltött káposzta
                   Befőtt 

                      

Kelbimbófelfújt

Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó (fagyasztott is lehet)
                    kb. 6-7 dkg reszelt sajt
                    4 db tojás
                    vaj a tál kikenéséhez
                    
  a besamelhez:    5 dkg vaj
                            4 dl tej  
                            6 dkg liszt

Elkészítése: a besamelt elkészítjük és kihűtjük. A kelbimbó szemeit elfelezzük és sós-köménymagos vízben megfőzzük, leszűrjük. Ha fagyasztott kelbimbóból készítjük, akkor egy kevés vajon a saját levében megpároljuk.
                  Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk. A kihűlt besamelhez keverjük a 4 tojássárgáját, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a leszűrt kelbimbót, majd a 4 tojásfehérjéből vert habot.    
Az így elkészített masszát a kivajazott tűzálló tálba öntjük. Egy tepsibe egyujjnyi magasan vizet öntünk és betesszük a forró sütőbe. Amint a víz meglangyosodott, beleállítjuk a jénai tálat és kb. egy óra hosszat sütjük.

Tálalás: reszelt sajttal meghintjük, és abban a tálban tálaljuk, amelyben készült.

 Fotó:Internet
 

Sonkás kotlett

Hozzávalók: 80 dkg sertés rövidkaraj
                    8 szelet sajt (tetszés szerinti)
                    8 szelet gépsonka
   palacsintatészta, mely 10 dkg lisztből, 2 db tojásból, 2 dl tejből egy csipet sóval készül

Elkészítése: először a sűrű palacsintatésztát keverjük ki. A húst vágjuk 8 szeletre, a szeleteket vékonyra verjük ki, és mindegyikre tegyünk egy vékony szelet sajtot, erre meg egy akkora gépsonkaszeletet (vagy másfajta, vékonyra szelt sonkát), mely a sajtot eltakarja. Először lisztbe, majd a sűrű palacsintatésztába mártsuk, és bő forró olajban süssük szép pirosra a kotletteket.

Tálalása: bármilyen körettel és salátával vagy savanyúsággal tálalhatjuk.

Céklamártás

Hozzávalók: 30 dkg salátának elkészített cékla
                    2 dl tejföl
                    1/2 kisüvegnyi ecetes torma

Elkészítése igen bonyolult, csak gyakorlott szakácsoknak ajánlott: a hozzávalókat összeturmixoljuk

Tálalása: sült halhoz, sült húshoz vagy felvágotthoz is tálalhatjuk