Sós uborka télire

Hozzávalók:  közepes nagyságú, hibátlan uborka (mint a kovászos uborkához)

                    szemes bors, kapor, meggyfalevél, torma (csípős paprika, csombor, hagyma,babérlevél)
                                                                                víz

Elkészítése: Az uborkákat tisztára mossuk, egy nagy edénybe tesszük és sós vízzel leforrázzuk. (Egy liter vízhez 2 dkg sót tegyünk). Ebben a lében hagyjuk kihűlni.

                  Az üvegek aljára kaprot, szemes borsot, meggyfalevelet rakunk,(ahány ház, annyi szokás, fűszerezhetjük kedvünk szerint, de a só és a torma fontos). Beleállítgatjuk az uborkákat, és a tetejüket megtisztított, csíkokra vágott tormával szorítjuk le. Az uborkákat az üveg nyakáig tegyük, hogy legyen helye az erjedéshez. A sós vizet még egyszer felforraljuk, kihűtjük és az uborkára öntjük, az üvegeket lekötjük.

                 Az üvegeket a kamrába, végleges helyükre tesszük, ahol az uborka leve előbb megzavarosodik, majd letisztul, ettől kezdve fogyasztható. Januárig eltartható.  

Tojásos fejes saláta

Hozzávalók: 2 fej saláta
                    3 tojás
                    1 pohár joghurt (akkoriban  - az 1970-es években - 2 dl-es volt a pohár) 
                    1 nagy csokor snidling
                    olaj
                    só, porcukor
                    őrölt fehérbors 
                    konzerv gyöngyhagyma (opcionális)

Elkészítése: A salátákat leveleikre szedjük, megmossuk, megszikkasztjuk (vagy salátacentrifugával kicentrifugáljuk). A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk. Két keménytojást villával összetörünk, simára keverjük a joghurttal, a finomra vágott snidlinggel, ízesítjük a sóval, porcukorral, fehérborssal, majd apránként hozzákeverünk 2-3 evőkanál olajat. A salátát is és a mártást is külön-külön a hűtőszekrénybe tesszük, a mártást majd közvetlenül a tálalás előtt öntjük a jó hideg salátalevelekre.

Tálalás: Hideg tálra téve tálaljuk, a tetejére reszelve a 3. keménytojást. (Tehetünk még rá egy maréknyi leszűrt konzerv gyöngyhagymát is). 

Megjegyzés: 2560 J / 610 kal