Heti étrend XVI.

 

 Vasárnap:  Sajtleves, sült libacomb burgonyával és almás párolt káposztával, 

                    gesztenyebomba

Hétfő:         Rizsleves, hagymatokány, puncspuding (pudingporból)

Kedd:         Nyírségi korhelyleves, rizsfelfújt málnaszörppel

Szerda:      Almaleves, pikáns sertésborda petrezselymes rizzsel, mézes csók

Csütörtök: Paradicsomleves, burgonyás omlett zelleres zöldbabsalátával,

                   befőtt

Péntek:      Zöldségleves, sült oldalas lencsefőzelékkel, sült alma

Szombat:   Majorannás burgonyaleves, olasz gombaragu spagettival, almás

                   csiga             

                       

Zelleres zöldbabsaláta

 

Hozzávalók

1 db közepes fej zellergumó

1/2 kg zöldbab (friss, mirelite vagy konzerv)

vöröshagyma

almaecet

olaj

bors

Elkészítése

Megtisztítjuk a zellert, gyufaszálnyi darabokra vágjuk, tésztaszűrő kanálba téve 1-2 percig lobogó sós-ecetes vízbe mártjuk (blansírozzuk), majd lecsepegtetjük, megszárítjuk.

Attól függően, hogy milyen zöldbabot használunk, a frisset megtisztítjuk, ujjnyi darabokra vágjuk, enyhén sózva megpároljuk,leszűrjük, kihűtjük, vagy a mirelite babot kevés forró vízbe téve pár  percig pároljuk, kihűtjük, vagy a konzerv zöldbabról leszűrjük a levét.  

A kihűlt zöldségeket összekeverjük, közé reszelünk egy kevés vöröshagymát, megöntözzük egy kevés almaecettel, bővebben olajjal, meghintjük egy kis törött borssal, összekeverjük. Néhány óráig hideg helyen összeérleljük az ízeket.  

Tálalás

Húsételek vagy omlettek mellé tálalhatjuk.  

Olasz gombaragu

 

 

Hozzávalók

40 dkg gomba

500 g spagetti tészta

15-20 dkg reszelt sajt

vöröshagyma

1 szál sárgarépa

1 szál petrezselyemgyökér

4 púpozott evőkanálnyi paradicsompüré

1 babérlevél

törött bors

kakukkfű

bazsalikom

rozmaring

vörösbor

Elkészítése

A raguhoz 2 evőkanál olajon megpirítunk egy kiskanálnyi apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a lereszelt gyökérzöldségeket és együtt néhány percig sütjük. Közé keverünk 4 púpozott evőkanálnyi paradicsompürét, felengedjük  2 deciliter vízzel. A babérlevéllel, késhegynyi törött borssal, csipetnyi szárított kakukkfűvel, bazsalikommal és rozmaringgal fűszerezzük. Fedő alatt, lassú tűzön egy óráig pároljuk, ügyelve, nehogy zsírjára süljön. Az elfőtt levet kevés vörösborral pótoljuk. Végül beletesszük a megtisztított, darabokra vágott gombát és a gomba fajtájától függően megfelelő ideig pároljuk, míg megpuhul.

Közben a spagettit sós vízben fogkeményre (al dente) főzzük.  

Tálalás

A tányérokat a spagettival alapozzuk, arra tálaljuk a gombaragut. Kínálhatunk hozzá külön tálkában reszelt sajtot.