Heti étrend XII.

Vasárnap: Zöldborsóleves (karajcsonttal), natúrszelet burgonyapürével és céklával, narancssaláta

Hétfő: Sóskaleves, makaróni milánói módra, sült tök

Kedd: Kelkáposzta leves virslivel, szilvás gombóc

Szerda: Petrezselyemleves, ponty jóasszony módra rizzsel, rumos aszaltszilva-kompót

Csütörtök: Kacsaaprólék leves, gombás töltött kacsa vajas kelbimbóval, "toboz"-torta

Péntek: Borleves, töltött káposzta, narancsos szelet

Szombat: Sajtleves, Eszterházy-rostélyos ecetes uborkával, gesztenyés beigli  

Gríz-smarni (daramorzsóka)

Hozzávalók

1/4 l búzadara

1/4 l rétesliszt

1/2 l tej

1 csipet só

4 db tojás

3 evőkanál olaj

10 dkg mazsola

porcukor

málnaszörp vagy baracklekvár

Elkészítése

 A búzadarát, réteslisztet egy mély tálban simára keverjük a tejjel, beletesszük a csipetnyi sót a mazsolát és legalább egy fél napig állni hagyjuk.

Ezután habverővel újra összekeverjük és hozzáadjuk a 4 tojás sárgáját, ezzel is simára keverjük, majd beleadjuk a habbá vert tojásfehérjét is.

Vaslábasban vagy vastagfalú edényben 3 evőkanálnyi olajat forrósítunk és a tésztát beleöntjük.Élénk tűzön addig sütjük,amíg az alsó fele meg nem pirul, akkor húslapáttal úgy fordítjuk meg,hogy a sült fele kerüljön felülre. Ismét kérget sütünk az aljára, majd az egészet a forró sütőbe toljuk. Időnként a lapáttal meg-megforgatjuk, hogy nagyobb rögökre essen, és megsütjük, de nem szárítjuk ki.

Tálalás

Még melegen, porcukorral megszórva, málnaszörp vagy baracklekvár kíséretében tálaljuk.

(11630 J / 2770 kal)

Budai pecsenye

Hozzávalók

4-5 db kétujjnyi vastag, kicsontozott sertés rövidkaraj szelet

4 db tojás + 2 db a panírozáshoz

10 dkg főtt füstölt hús

4 dkg vaj  

olaj

liszt

zsemlyemorzsa

só, bors

Elkészítése

A karajszeleteket úgy vágjuk be, hogy szétnyitva nagy szeleteket kapjunk belőle, majd vékonyra verjük. A 4 db tojást villával simára keverjük és hozzáadjuk a nagyon apróra vágott főtt füstölt húst. Egy kissé megborsozzuk, megsózzuk és a 4 dkg vajon rántottát sütünk belőle. A rántottát elosztjuk a hússzeleteken, a szeleteket összehajtjuk. Hogy sütéskor szét ne nyíljanak; a belső felüket egy kevés tojásfehérjével kenjük meg, és a szélüket hústűvel vagy fogpiszkálóval tűzzük össze. Ezután lisztbe, tojásba, zsemlyemorzsába forgatjuk és bő, forró olajban ropogósra sütjük.

Tálalás

Frissen tálaljuk. Burgonyapüré vagy/és párolt vegyes zöldség vagy saláta illik hozzá.

Megjegyzés

(10070 J / 2400 kal)