Pácolt sertéssült

Hozzávalók

80 dkg rövidkaraj egyben

bors

Piros Arany paprikakrém

2 dl tejföl

liszt

Páclé: 1/4 liter száraz fehérbor

    1 fej vöröshagyma  

    1 evőkanál borecet 

2 babérlevél 

   2 szem szegfűszeg

   2 szem szegfűbors 

 Elkészítése 

Először a páclevet készítjük el: felforraljuk a bort a lereszelt vöröshagymával és az ízesítőkkel, majd hagyjuk kihűlni, aztán a karajra öntjük. Hideg helyen másnapig ebben a lében hagyjuk állni, közben megfordítjuk a húst, hogy a pác jól átjárja.

Másnap a húst kivesszük a pácléből, leitatjuk róla a nedvességet és 1 evőkanál olajon körben átsütjük. Meghintjük törött borssal, bekenjük Piros Arany krémmel, és kevés páclevet aláöntve, időnként megforgatva, puhára pároljuk. Ha a levét elfőné, páclével pótoljuk.

Végül a levébe keverjük a 2 dl tejfölt, és abban megforgatva még néhány percig forraljuk, ezután a húst kiemeljük.
A visszamaradt lében elkeverjük az 1 evőkanálnyi lisztet, kevés páclével hígítjuk, jól kiforraljuk.

Tálalás

A húst deszkára téve felszeleteljük, a mártást külön tálkában kínáljuk mellé. Hozzáillő köret a könnyű gombóc (lásd a következő posztot), vagy burgonygombóc, valamint áfonyalekvár.  

Megjegyzés:  (1820 kal, 7640 J)

 

 

A kép az Internetről, csak illusztráció