Pórés töltött palacsinta

 

Hozzávalók

 15 dkg rétesliszt

2 db tojás

1 dl tej

szódavíz szükség szerint

1 szál póréhagyma

4 db tojás

1 dl tejföl

5 dkg reszelt sajt

só

bors

olaj

Elkészítése

A lisztet simára keverjük a 2 egész tojással, kevés sóval, 1 dl tejjel és annyi szódavízzel, hogy szokványos palacsintatésztát kapjunk. A tésztát legalább egy órán át pihentetjük, végül belekeverünk 2-3 evőkanál olajat. A palacsintákat úgy sütjük meg, hogy csak az első alá olajozzuk ki a palacsintasütőt, a többit olajozás nélkül sütjük, mert a tésztában lévő olaj miatt nem kap oda.

 Megtisztítunk egy szál póréhagymát, (a zöldjének csak a legvégét vágjuk le, a többit rajta hagyjuk), majd vékony karikákra vágjuk. Két evőkanál olajon, fedő alatt, megsózva, megborsozva, saját levén megpároljuk, de nem pirítjuk meg.  Végül a fedőt levéve róla zsírjára sütjük és ráöntünk négy, villával simára kevert nyers tojást. Nagyon puha rántottát készítünk belőle, ezzel töltjük meg a palacsintákat, egyenként összegöngyöljük, tűzálló tálra fektetjük.

Meglocsoljuk egy deciliter tejföllel, meghintjük 5 dekagramm reszelt sajttal, és a forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad, de ne pirítsuk meg.

(7940 J/ 1890 kal)

Török dióslepény

 

 

Hozzávalók

21 dkg finomliszt

2 tojás

14 dkg margarin

7 dkg cukor + 20 dkg

20 dkg dió

2 dl tej

tejföl

 só  

Elkészítése

Összegyúrjuk a lisztet 2 tojássárgájával, a margarinnal,7 dkg cukorral, egy kevés tejföllel és egy csipet sóval, majd legalább egy óráig hideg helyen pihentetjük a tésztát.

Közben 20 dkg kristálycukrot  megpirítunk, ha már kellően barna és folyékony, felengedjük két dl tejjel, simára forraljuk, végül belekeverjük a darált diót.

A pihentetés után a tésztát két lappá nyújtjuk, az egyikkel kibélelünk egy kisebb tepsit.

A diós masszát a tésztalapra simítjuk, ráborítjuk a második kínyújtott tésztalapot. A tetejét villával megszurkáljuk és bekenjük tojásfehérjével.

(Készíthetünk belőle kis kifliket vagy táskákat is, ha úgy jobban szeretjük, de könnyen szétfolyik a tészta.)

Forró sütőben szép pirosra sütjük.

(17850 J/4250 kal)

 

Göngyölt sertéscomb

 

Hozzávalók

8 db sertéscombszelet

8 szelet sajt

8 sonkaszelet

almaszeletek

5 dkg vaj

só, gyömbérpor 

1 dl tejföl

Elkészítése

A hússzeleteket vékonyra kiverjük, sóval bedörzsöljük, majd mindegyikre egy vékony szelet sajtot és erre egy sonkaszeletet, majd 1-2 szelet (vagy cikk) megtisztított  almát fektetünk.  Meghintjük egy csipetnyi sóval és gyömbérporral, majd a hússzeleteket egyenként összegöngyöljük, fogpiszkálóval vagy hústűvel megtűzzük.

5 dkg vajon addig sütjük a hústekercseket, amíg kifehérednek, majd egy kevés vízzel, fedő alatt, időnként megforgatva, puhára pároljuk. Tálalás előtt zsírjára sütjük, ráöntünk 1 dl tejfölt, azzal is összemelegítjük.

Tálalás

Nemcsak finom, de jó előre elkészíthető, csak melegíteni, tejfölözni kell tálalás előtt.

Burgonyapüré a legjobb hozzá.

(10670 J/ 2540 kal)