Tavaszi töltött pecsenye

 

 

 

Hozzávalók

80 dkg vastag sertésoldalas vagy sertéskaraj 

5 dkg füstölt szalonna

2 szál újhagyma

20 dkg spenót

10 dkg gomba

1 zsemlye

4 evőkanál zsemlyemorzsa

2 tojás

tej

só

bors

Elkészítése

A sertésoldalast felszúrjuk, vagy a karajba üreget vájunk A füstölt szalonnát elkaparjuk, kiolvasztjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott újhagymát, aztán beleforgatjuk a megtisztított ,összevagdalt spenótot. Közé keverjük a megtisztított, felszeletelt gombát, majd sóval, törött borssal ízesítve öt percig pároljuk.

A tűzről levéve összedolgozzuk a tejben megáztatott, kinyomkodott, összemorzsolt zsemlyével, a négy evőkanál zsemlyemorzsával, a tojásokkal, és a masszát a hús üregébe töltjük.

A nyílást összetűzzük, majd a megtöltött húst kivajazott alufóliába csomagolva a sütőben megsütjük.

Végül a fóliát szétnyitva megpirítjuk a tetejét.

Tálalás

Bármilyen krumpli köretet, vagy párolt rizst adhatunk hozzá. Adjunk mellé valamilyen friss tavaszi salátát is.

(15030 J/ 3580 kal)

   

 

Tavaszi paradicsomleves

 

 

   Hozzávalók

1 csomó újhagyma

1 kis doboz paradicsompüré

1 evőkanál olaj

zellerlevél

babérlevél

só

bors

tejföl

(cukor)

Elkészítése

Egy evőkanál olajban aranyszínűre pirítjuk az újhagyma apróra vágott fehér részét, hozzáadjuk a paradicsompürét, felengedjük egy liter vízzel. Sóval, csipetnyi őrölt borssal, néhány szál nagyon finomra vágott zellerlevéllel, körömnyi babérlevéllel ízesítjük.

 Kis lángon 10 percig főzzük, majd beletesszük karikára vágva az újhagyma zöld részét. Tovább főzzük még 10 percig.  Megkóstoljuk, ha túl savanykásnak találjuk, csipetnyi cukorral szelídítjük az ízét.

Tálalás

Tálaláskor minden adag tetejére 1-1 kiskanálnyi tejfölt teszünk, és a látvány kedvéért  zellerlevelekkel díszíthetjük

(1340 J / 320 kal )

   

Részeges fasírt

 

Hozzávalók

60 dkg sovány sertéshús

2 db zsemlye

10 dkg füstölt szalonna

2 db tojás

tej

2 dl száraz fehérbor

1 evőkanál borecet

cukor

törött bors

pirospaprika

szegfűszeg

petrezselyem zöldje

liszt

Elkészítése

A zsemlyéket tejben megáztatjuk és a hússal együtt átdaráljuk.  Belekaparjuk a füstölt szalonnát, összedolgozzuk a tojásokkal, fűszerezzük ízlés szerint sóval, késhegynyi törött borssal, mokkáskanálnyi pirospaprikával, 2 szem finomra tört szegfűszeggel és egy csokornyi apróra vágott petrezselyemzölddel.  Az összegyúrt masszából 12 db kis húspogácsát formázunk.

Egy hőálló edényben összekeverjük a bort és a borecetet, megsózzuk, teszünk bele egy kiskanál cukrot és felforraljuk. Beletesszük a húspogácsákat és lefedve a sütőben kb. 30 percig sütjük, közben a húspogácsákat időnként megforgatjuk. Ha a levét időközben elfőné, kevés forró vízzel pótoljuk.

Végül simára keverünk egy evőkanálnyi lisztet   3 evőkanál vízzel és ezzel sűrítjük be a fasírt mártását.

Tálalás

Tetszés szerinti körettel tálalhatjuk, leginkább a párolt rizs illik hozzá.  

(25160 J, 5990 kal) 

Újhagyma főzelék

 

 

Hozzávalók

4 csomag újhagyma

olaj vagy vaj

1 dl tejföl

1 csapott evőkanál liszt

1 db húsleveskocka

Elkészítése

Az újhagymát megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk a zöldjével együtt. 2 evőkanál olajat vagy 4 dkg vajat megforrósítunk, néhány percig pároljuk rajta a hagymát,  nagyon kevés vizet öntünk alá, egy húsleveskockával ízesítjük, majd fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. Párolás közben megkeverjük, ha szükséges, még egy kis vizet öntünk alá.

Végül, ha megpuhult, 1 dl tejfölt simára keverünk 1 csapott evőkanál liszttel és 1 késhegynyi pirospaprikával, és ezzel sűrítjük be a főzeléket.

Tálalás

Adhatunk hozzá valamilyen feltétet, például sült virslit, szafaládét vagy fasírtot.   

Megjegyzés:  2650 J, 630kal (feltét nélkül)

  

 

Heti étrend XVIII.

 

 

Vasárnap:  Raguleves májgaluskával, narancsos csirke burgonyapürével,                                  képviselőfánk

Hétfő:         Karfiolleves, gombás puffancs, kompót

Kedd:         Húsos karalábéleves, túrós csusza 

Szerda:      Almaleves, szalonnás göngyölt felsál spagettival és francia fejes salátával,  mézescsók  

Csütörtök: Hamis orjaleves pászkagombóccal, fűszeres sertésborda petrezselymes rizzsel,      narancssaláta

Péntek:   Köménymagos leves pirított zsemlyekockával, rántott hal kapros salátafőzelékkel, karamellkrém

Szombat:   Sóskaleves vagdalt keménytojással, sajtfelfújt, olcsó dióskifli

                   

Dióskifli

 

 

 

Olcsó, sokáig friss, finom sütemény. Ez a mennyiség egy nagy gáztepsit tölt meg.

 

Hozzávalók

25 dkg liszt

10 dkg sertészsír

2 db tojás szétválasztva

tej

só

10 dkg kristálycukor

10 dkg dióbél (őrölt)

vaníliás cukor

Elkészítése

A lisztet összegyúrjuk a zsírral, 2 tojássárgájával, egy csipetnyi sóval és 1 dl tejjel. Cipóban egy óra hosszat pihentetjük, majd téglalap alakúra, vékonyra nyújtjuk. A  tésztalapot szorosan összegöngyöljük, mintha beiglit sodornánk össze.

A göngyöleget éles késsel ujjnyi szeletekre vágjuk, tenyerünkkel vékonyra nyomva mindegyikre egy halom tölteléket teszünk. A töltelékkel megrakott tésztakorongokat félbehajtjuk, és sütőlemezre fektetve szép pirosra sütjük.

Töltelék: : a tojások fehérjéből 10 dkg cukorral  kemény habot verünk, hozzákeverjük a 10 dkg darált diót.

Tálalás

Még melegen megforgatjuk vaníliás porcukorban.

 

   

Kapros salátafőzelék

 

 

 Erdélyi recept.

Hozzávalók

4 nagy fej saláta

2 evőkanál olaj vagy 4 dkg vaj

1 dl tejföl

1 evőkanál liszt

citromlé

1 csokornyi kapor

fokhagyma

Elkészítése

 A salátát leveleire szedve megmossuk, ujjnyi laskára vágjuk és a forró olajon vagy vajon megforgatjuk. Kissé megsózzuk, meghintjük a finomra vágott kaporral és addig pároljuk, míg a saláta megpuhul.

Az egészet a tejföl és a liszt keverékével besűrítjük, kevés citromlével savanyítjuk.

(Az eredeti receptben nem szerepel, de tehetünk bele 1 gerezd fokhagymát is, ha úgy jobban szeretjük.)

Tálalás

Sült húshoz, halhoz vagy kolbászhoz tálaljuk.