Narancsbólé

Szilveszter van, az év utolsó napja, ünnepi  ételek, italok kerülnek az asztalra.

Nálunk már elképzelhetetlen az óév búcsúztató narancsbólé nélkül, éjfélkor pedig pezsgővel koccintunk az új évre.

Hozzávalók

1 db kezeletlen citrom

2 db kezeletlen narancs

25 dkg porcukor

2 dl rum

0,5 l édes fehérbor

0,5 l testes vörösbor

1 üveg pezsgő

1 csipetnyi őrölt fahéj

Elkészítése

Egy mély porcelán- vagy üvegtálba reszeljük a citrom és a 2 narancs sárga héját (a recept így írja, de lehet úgy is csinálni, hogy kockacukorral dörzsöljük le a  héjakat. Mi úgy jobban szeretjük, bár macerásabb). Meghintjük a porcukorral és az őrölt fahéjjal, majd meglocsoljuk a rummal. A cukor mennyiségét a borok és a pezsgő édességétől függően, ízlésünknek megfelelően korrigálhatjuk.

A tálat folpackkal lezárva legalább egy órára  a hűtőszekrénybe tesszük.

A narancsokról eltávolítjuk a héjakat, a belsejét negyedekre bontjuk, majd vékonyan felszeleteljük ( de lehet karikára ia szeletelni, én úgy szoktam).

A tálba beleöntjük a borokat, beletesszük a narancsok húsát is, ismét lezárjuk és a hűtőbe rakjuk. Közvetlenül a tálalás előtt öntjük hozzá a szintén behűtött pezsgőt.

Tálalás

Jól behűtve, bólés csészékben vagy szélesszájú poharakban kínáljuk, adunk hozzá kiskanalat is, hogy a narancsdarabokat ki lehessen szedegetni.

Gesztenyés édesség

 

 Hozzávalók

1 csomag vaníliás pudingpor

1/2 l tej

3 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag (20-25 dkg) gesztenyemassza

5 dkg vaj

tejszínhab

meggybefőtt

rum

Elkészítése

A pudingot az előírásnak megfelelően elkészítjük, de az ízét a vaníliás cukorral és 1-2 evőkanál rummal erősítjük. Hagyjuk kihűlni, és amikor már megdermedt, kis vizes merőkanállal félgömböket merítünk belőle és tálra egymás mellé borítjuk.

A 20-25 dkg gesztenyemasszát simára keverjük a vajjal és 1-2 evőkanálnyi rummal, majd krumplinyomóval a vaníliás félgömbök tetejére nyomjuk,

Tálalás 

Minden félgömbre 1-1 kupac édes tejszínhabot teszünk, és kimagozott meggybefőttszemekkel díszítjük.

Ha gazdagabban akarjuk adni, akkor a hideg pudingba is keverhetünk meggyszemeket. Ha nincs kéznél meggybefőtt, kítűnő, ha lecsepegtetett, kimagozott, kockára vágott, készen kapható "aszalt szilva vörösborban" elnevezésű konzervvel helyettesítjük a meggyet.

( 7610 J/ 1810 kal )

    

Francia ponty

 

Közeleg a Karácsony, íme egy kevésbé szokványos halrecept a pikáns ízek kedvelőinek.

Hozzávalók

8 db pontyszelet (filé vagy patkó) vagy másfajta hal is lehet

1 evőkanál apróra vágott vöröshagyma

1 db narancs

1 db citrom

bors, babérlevél, kakukkfű

2 dl bor

só

olaj

Elkészítése

A pontyszeleteket besózzuk, fél óráig állni hagyjuk 

Két evőkanál olajon megfonnyasztunk 1 evőkanálnyi apróra vágott vöröshagymát, majd a tűzről levéve belereszeljük egy citrom és egy narancs sárga héját, belevágjuk kis kockákra a narancs húsát. meghintjük egy csapott mokkáskanálnyi kakukkfűvel, beleteszünk 2 babérlevelet és 3-4 szem feketeborsot, majd felöntjük a 2 dl borral (a recept testes vörös bort javasol hozzá). 

 Fedő nélkül kb. negyedóráig forraljuk, ekkor tesszük bele a halszeleteket, majd fedő alatt, nagyon kis lángon 20 percig pároljuk. 

Tálalás

Végül a halszeleteket óvatosan forró tálra szedjük, rászűrjük a levét.

 Párolt rizs illik hozzá.

(8150 J/1940 kal)

Négerkocka

Hozzávalók

4 db tojás kettéválasztva

25  +25 + 2  dkg cukor cukor

10 dkg margarin

2 dkg vaj

25 dkg rétesliszt

1 csomag sütőpor

2 dl tej

2 + 2 evőkanál kakaópor  

Elkészítése

A 4 tojássárgáját előbb  25 dkg cukorral, majd a margarinnal nagyon habosra kikeverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert réteslisztet, majd hozzákeverjük a tejet és végül 2 dkg kakaót.

Zsírozott, lisztezett tepsiben úgy sütjük meg, akár a piskótát.

Közben a 4 tojás fehérjét kemény habbá verjük, és 25 dkg cukrot hozzáadva gőzön tovább verjük, amíg szép fényes, selymes nem lesz. A habot a megsült tészta tetejére simítjuk és a forró sütőbe visszatesszük a tepsit. Egy perc múlva, anélkül, hogy a sütő ajtaját kinyitnánk, a tüzet elzárjuk, a tésztát a sütőben hagyjuk kihűlni.

Végül simára keverünk 2 evőkanál kakaót 2 evőkanál cukorral és egy kevés vízzel, sűrűre főzzük, majd a tűzről levéve, beledobunk 2 dkg vajat. Addig kevergetjük, míg a vaj el nem olvad, majd ezzel a krémmel vonjuk be a tésztát, hagyjuk, hogy megdermedjen a máz.

Tálalás

Kis kockákra vágva rakjuk tálra.

(2019 J / 4810 kal )