Gesztenyés palacsinta

Hozzávalók

Palacsinta:  3 db tojás

                      20 dkg liszt

                                                  5 dkg porcukor + a szóráshoz

                    1/2 liter tej

         olaj

       vaj

 

                       Töltelék:   35 dkg gesztenyemassza

                          2 evőkanál rum

                                 2 evőkanál barackíz

      tej

Elkészítése

A 3 tojás sárgáját habosra keverjük 5 dkg porcukorral, hozzáadunk 20 dkg lisztet, 4 evőkanál olajat, egy csipet sót és simára keverjük 1/2 liter tejjel, majd a tésztát 30 percig pihentetjük. Ekkor adjuk hozzá a tojások kemény habbá vert fehérjét, majd kevés vajon a szokottnál vastagabb, könnyű palacsintákat sütünk belőle.

Míg a palacsintatészta pihen, elkészítjük a tölteléket: a gesztenyemasszát áttörjük, adunk hozzá 2 evőkanál rumot, 2 evőkanál híg barackízt és annyi tejet, hogy kenhető krémet kapjunk. Ezzel a krémmel töltjük a kész palacsintákat, majd négyrét hajtva tűzálló tálra, félig egymásra fektetjük.

Tálalás

A tálba tett palacsinták tetejét megszórjuk porcukorral és a sütőben átmelegítjük, de nem pirítjuk meg.

A tűzálló tálban adjuk asztalra.