Vatruska

Hozzávalók

30 dkg liszt

2 dkg élesztő

3 db tojás

2+2 evőkanál porcukor + a szóráshoz

3 dkg vaj + a sütéshez a töltelék tetejére

30 dkg tehéntúró

1 csg vaníliáscukor

10 dkg mazsola

tej 

                                                                               só

Elkészítése

Egy kevés langyos, édes tejben megfuttatjuk a 2 dkg élesztőt, összegyúrjuk a liszttel, 1db tojássárgájával, 2 evőkanál porcukorral, egy csipet sóval és annyi langyos tejjel, hogy közepesen lágy kelt tésztát kapjunk. Végül beledagasztunk 3 dkg olvasztott vajat (vagy margarint, esetleg 1 evőkanál olajat), és alaposan kidolgozva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel, áttörjük a túrót, simára keverjük 2 tojássárgájával, 2 evőkanál porcukorral, a vaníliáscukorral, majd hozzáadjuk a mazsolát (és a citromhéjat, ha azt is teszünk bele), végül a tojások kemény habbá vert fehérjét.

A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, fánkszaggatóval kerek lapokat szúrunk ki belőle, közepükbe súllyal vagy más nehéz kerek tárggyal mélyedést nyomunk, és ezt az üreget megtöltjük a túrókrémmel. A tésztakarimát édes tejjel megkenjük, a túrókrém tetejére pedig borsónyi vajdarabkákat teszünk.

A sütőben addig sütjük, míg a tésztaperem szépen meg nem pirul.

 Tálalás

Porcukorral meghintve, melegen vagy hidegen tálaljuk.

Adhatjuk egy tartalmasabb leves után második fogásnak,  fogyaszthatjuk reggelire vagy délután uzsonnára, ha szeretjük az édes tésztafélét.