Heti étrend XX.

 

 

Vasárnap

Csirkeaprólék leves, diós töltött csirke burgonyapürével, Stefánia torta

Hétfő

Hagymaleves, spanyol burgonyafőzelék tükörtojással, aszalt szilva vörösborban

Kedd

Húsos karalábéleves, krumplinudli szilvareszterrel

Szerda

Húsleves, főtt marhahús pirított burgonyával és uborkamártással, almahab

Csütörtök

Rizsleves (a húsleves maradékából), zöldségfelfújt (a maradék leveszöldségből) sajtmártással, befőtt

Péntek

Tavaszi paradicsomleves, töltött tojás spenóttal, epres túrókrém

Szombat

Burgonyapüré leves, rakott kel, négerkocka

   

Diós töltött csirke

 

Hozzávalók

1 szép nagy csirke

1,5 zsemlye

tej az áztatáshoz

2 db tojás

5 dkg vaj vagy margarin

10 dkg darált dió

2 db alma

majoránna

só

Elkészítése

A zsemlyéket egy kevés tejben megáztatjuk, kinyomkodjuk, összemorzsoljuk, simára keverjük a tojásokkal és a vajjal. Hozzátesszük a diót és a meghámozott, apróra vágott almákat. Sóval és majoránnával ízesítjük és a csirke hasüregébe töltjük.

A szárnyast kívülről is megsózzuk, egy kevés vajjal megkenjük és forró sütőben körülbelül egy óráig sütjük (a sütési idő függ a csirke méretétől).  Akkor jó, ha jól megpuhul és szépen meg is pirul.

Tálalás

Úgy szeleteljük fel, hogy mindegyik darabhoz töltelék is jusson.

( 1250 J / 2890 kal )

   

Borzaskata

 

Hozzávalók

Tészta: 15 dkg liszt

2 tojássárgája

só

víz

Krém:  8 dkg cukor 

3 dkg liszt

1 tasak vaníliás cukor  

3 dl tej

olaj a sütéshez

porcukor a tálaláshoz

Elkészítése

 15 dkg lisztet összegyúrunk 2 tojássárgájával, egy csipet sóval és annyi vízzel, hogy kemény, rugalmas tésztát kapjunk, hajszálvékony metéltet készítünk belőle.

A krémhez simára keverünk 3 tojássárgáját 8 dkg cukorral, 3 dkg liszttel,  egy csomag vaníliás cukorral, és 3 dl tejjel felengedve sűrű krémmé főzzük, majd hagyjuk megdermedni.

A cérnametéltet egy deszkán szétterítjük, 1-1 kiskanálnyi krémet a szétterített metéltre rakunk, és úgy göngyöljük össze, hogy gömb formájú, borzas külsejű legyen.

Bő, forró olajban ropogós pirosra sütjük, papírtörlőn lecsepegtetjük.  

Tálalás

Porcukorral meghintve kínáljuk.

(7600 J, 1810 kal)

  

Spanyol burgonyafőzelék

 

 

Hozzávalók

10 dkg füstölt szalonna

1 nagy fej vöröshagyma

1 kis doboz paradicsompüré

1 húsleveskocka

1 kg burgonya

3 db zöldpaprika

1 csokor snidling

Elkészítése

A szalonnát apró kockákra vágjuk, kiolvasztjuk és megpirítjuk rajta a szintén apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a paradicsompürét és felengedjük egy kevés vízzel, majd beletesszük a húsleveskockát is. Ha  a húsleveskocka feloldódott, belerakjuk a meghámozott, kockára vágott burgonyát és a szintén kockára vágott zöldpaprikát. Felöntjük annyi vízzel, hogy csak alig lepje el a burgonyát és felforralás után megkóstoljuk. Ha a szalonnától és a húsleveskockától nem elég sós, kissé utánasózzuk.

Lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük a burgonyát, majd a fedőt levéve róla elpárologtatjuk a levét.

Tálalás

Rövid lével, a finomra vágott snidlinggel meghintve tálaljuk. Feltétként adhatunk hozzá fasírtot,sült húst, sült virslifélét vagy tükörtojást.

(7950 J / 189 kal )

   

Heti étrend XIX.

 

 

Vasárnap  Sajtleves, tavaszi töltött pecsenye burgonyapürével,kávékrém-torta

Hétfő:  Burgonyaleves, újhagyma főzelék sült szafaládéval, töltött mézes csók

Kedd:  Bableves csülökkel, borzaskata

Szerda: Meggyleves, paprikás sertésszelet galuskával és fejes salátával, karamellás pattogatott kukorica

Csütörtök:   Karalábéleves, töltött tonhal tavaszi vegyes salátával, joghurtos citromkrém

Péntek:   Paradicsomleves, rántott kel tartármártással, befőtt

Szombat:  Petrezselyemleves, részeges fasírt párolt rizzsel, török dióslepény 

 

Fejes saláta tojásmártással

 

 

Hozzávalók

2 fej saláta

1 tojássárgája

2 egész tojás

1 db citrom

4-5 evőkanál olaj

mustár

só

bors

cukor

Elkészítése

Leveleire szedjük, megmossuk, megszárítjuk, végül kisebb darabokra tépjük a 2 fej salátát, majd jégbe hűtjük.

2 tojást keményre főzünk, megtisztítjuk, nagyon apróra vágjuk vagy lereszeljük.

1 db nyers tojássárgáját apránként összekeverjük a citrom levével, és lassan, közben kevergetve,  hozzácsorgatjuk az olajat. Egy mokkáskanálnyi mustárral,ízlés szerint sóval, törött borssal, kevés cukorral ízesítjük. Végül hozzáadjuk a nagyon apróra vágott vagy reszelt kemény tojásokat.

Tálalás

A mártást is jégbe hűtjük, és közvetlenül a tálalás előtt öntjük a salátára.

(1720 J / 410 kal) 

.

Tavaszi töltött pecsenye

 

 

 

Hozzávalók

80 dkg vastag sertésoldalas vagy sertéskaraj 

5 dkg füstölt szalonna

2 szál újhagyma

20 dkg spenót

10 dkg gomba

1 zsemlye

4 evőkanál zsemlyemorzsa

2 tojás

tej

só

bors

Elkészítése

A sertésoldalast felszúrjuk, vagy a karajba üreget vájunk A füstölt szalonnát elkaparjuk, kiolvasztjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott újhagymát, aztán beleforgatjuk a megtisztított ,összevagdalt spenótot. Közé keverjük a megtisztított, felszeletelt gombát, majd sóval, törött borssal ízesítve öt percig pároljuk.

A tűzről levéve összedolgozzuk a tejben megáztatott, kinyomkodott, összemorzsolt zsemlyével, a négy evőkanál zsemlyemorzsával, a tojásokkal, és a masszát a hús üregébe töltjük.

A nyílást összetűzzük, majd a megtöltött húst kivajazott alufóliába csomagolva a sütőben megsütjük.

Végül a fóliát szétnyitva megpirítjuk a tetejét.

Tálalás

Bármilyen krumpli köretet, vagy párolt rizst adhatunk hozzá. Adjunk mellé valamilyen friss tavaszi salátát is.

(15030 J/ 3580 kal)

   

 

Tavaszi paradicsomleves

 

 

   Hozzávalók

1 csomó újhagyma

1 kis doboz paradicsompüré

1 evőkanál olaj

zellerlevél

babérlevél

só

bors

tejföl

(cukor)

Elkészítése

Egy evőkanál olajban aranyszínűre pirítjuk az újhagyma apróra vágott fehér részét, hozzáadjuk a paradicsompürét, felengedjük egy liter vízzel. Sóval, csipetnyi őrölt borssal, néhány szál nagyon finomra vágott zellerlevéllel, körömnyi babérlevéllel ízesítjük.

 Kis lángon 10 percig főzzük, majd beletesszük karikára vágva az újhagyma zöld részét. Tovább főzzük még 10 percig.  Megkóstoljuk, ha túl savanykásnak találjuk, csipetnyi cukorral szelídítjük az ízét.

Tálalás

Tálaláskor minden adag tetejére 1-1 kiskanálnyi tejfölt teszünk, és a látvány kedvéért  zellerlevelekkel díszíthetjük

(1340 J / 320 kal )

   

Részeges fasírt

 

Hozzávalók

60 dkg sovány sertéshús

2 db zsemlye

10 dkg füstölt szalonna

2 db tojás

tej

2 dl száraz fehérbor

1 evőkanál borecet

cukor

törött bors

pirospaprika

szegfűszeg

petrezselyem zöldje

liszt

Elkészítése

A zsemlyéket tejben megáztatjuk és a hússal együtt átdaráljuk.  Belekaparjuk a füstölt szalonnát, összedolgozzuk a tojásokkal, fűszerezzük ízlés szerint sóval, késhegynyi törött borssal, mokkáskanálnyi pirospaprikával, 2 szem finomra tört szegfűszeggel és egy csokornyi apróra vágott petrezselyemzölddel.  Az összegyúrt masszából 12 db kis húspogácsát formázunk.

Egy hőálló edényben összekeverjük a bort és a borecetet, megsózzuk, teszünk bele egy kiskanál cukrot és felforraljuk. Beletesszük a húspogácsákat és lefedve a sütőben kb. 30 percig sütjük, közben a húspogácsákat időnként megforgatjuk. Ha a levét időközben elfőné, kevés forró vízzel pótoljuk.

Végül simára keverünk egy evőkanálnyi lisztet   3 evőkanál vízzel és ezzel sűrítjük be a fasírt mártását.

Tálalás

Tetszés szerinti körettel tálalhatjuk, leginkább a párolt rizs illik hozzá.  

(25160 J, 5990 kal) 

Újhagyma főzelék

 

 

Hozzávalók

4 csomag újhagyma

olaj vagy vaj

1 dl tejföl

1 csapott evőkanál liszt

1 db húsleveskocka

Elkészítése

Az újhagymát megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk a zöldjével együtt. 2 evőkanál olajat vagy 4 dkg vajat megforrósítunk, néhány percig pároljuk rajta a hagymát,  nagyon kevés vizet öntünk alá, egy húsleveskockával ízesítjük, majd fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. Párolás közben megkeverjük, ha szükséges, még egy kis vizet öntünk alá.

Végül, ha megpuhult, 1 dl tejfölt simára keverünk 1 csapott evőkanál liszttel és 1 késhegynyi pirospaprikával, és ezzel sűrítjük be a főzeléket.

Tálalás

Adhatunk hozzá valamilyen feltétet, például sült virslit, szafaládét vagy fasírtot.   

Megjegyzés:  2650 J, 630kal (feltét nélkül)

  

 

Heti étrend XVIII.

 

 

Vasárnap:  Raguleves májgaluskával, narancsos csirke burgonyapürével,                                  képviselőfánk

Hétfő:         Karfiolleves, gombás puffancs, kompót

Kedd:         Húsos karalábéleves, túrós csusza 

Szerda:      Almaleves, szalonnás göngyölt felsál spagettival és francia fejes salátával,  mézescsók  

Csütörtök: Hamis orjaleves pászkagombóccal, fűszeres sertésborda petrezselymes rizzsel,      narancssaláta

Péntek:   Köménymagos leves pirított zsemlyekockával, rántott hal kapros salátafőzelékkel, karamellkrém

Szombat:   Sóskaleves vagdalt keménytojással, sajtfelfújt, olcsó dióskifli

                   

Dióskifli

 

 

 

Olcsó, sokáig friss, finom sütemény. Ez a mennyiség egy nagy gáztepsit tölt meg.

 

Hozzávalók

25 dkg liszt

10 dkg sertészsír

2 db tojás szétválasztva

tej

só

10 dkg kristálycukor

10 dkg dióbél (őrölt)

vaníliás cukor

Elkészítése

A lisztet összegyúrjuk a zsírral, 2 tojássárgájával, egy csipetnyi sóval és 1 dl tejjel. Cipóban egy óra hosszat pihentetjük, majd téglalap alakúra, vékonyra nyújtjuk. A  tésztalapot szorosan összegöngyöljük, mintha beiglit sodornánk össze.

A göngyöleget éles késsel ujjnyi szeletekre vágjuk, tenyerünkkel vékonyra nyomva mindegyikre egy halom tölteléket teszünk. A töltelékkel megrakott tésztakorongokat félbehajtjuk, és sütőlemezre fektetve szép pirosra sütjük.

Töltelék: : a tojások fehérjéből 10 dkg cukorral  kemény habot verünk, hozzákeverjük a 10 dkg darált diót.

Tálalás

Még melegen megforgatjuk vaníliás porcukorban.

 

   

Kapros salátafőzelék

 

 

 Erdélyi recept.

Hozzávalók

4 nagy fej saláta

2 evőkanál olaj vagy 4 dkg vaj

1 dl tejföl

1 evőkanál liszt

citromlé

1 csokornyi kapor

fokhagyma

Elkészítése

 A salátát leveleire szedve megmossuk, ujjnyi laskára vágjuk és a forró olajon vagy vajon megforgatjuk. Kissé megsózzuk, meghintjük a finomra vágott kaporral és addig pároljuk, míg a saláta megpuhul.

Az egészet a tejföl és a liszt keverékével besűrítjük, kevés citromlével savanyítjuk.

(Az eredeti receptben nem szerepel, de tehetünk bele 1 gerezd fokhagymát is, ha úgy jobban szeretjük.)

Tálalás

Sült húshoz, halhoz vagy kolbászhoz tálaljuk.

Fűszeres sertésborda

 

 

Hozzávalók

8 db rövidkaraj szelet 

1 dl olaj

 1/2 dl ketchup (vagy 1 evőkanálnyi paradicsompüré)  

1 kávéskanálnyi mustár

 1/2 dl borecet 

cukor

2 csokor snidling

Elkészítése

A karajszeleteket kicsontozzuk ( a csontokból egy húsleveskockával erősítve orjalevest készíthetünk). A húst kissé kiverjük, enyhén megsózzuk, borsozzuk.

Alufóliával kibélelünk egy tűzálló tálat, a hússzeleteket tetőcserép-szerűen félig egymásra fektetjük és leöntjük a mártással, mely a következőképpen készül:   

az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a ketchupot (vagy a paradicsompürét), a kiskanálnyi mustárt, a borecetet, egy csipetnyi cukrot és az apróra vágott snidlinget.

A mártással leöntött hús fölött az alufóliát összezárjuk, és a sütőben 35-40 percig sütjük.

A sütési idő leteltével kinyitjuk a fóliát és megnézzük, hogy a mártás kellően besűrűsödött-e. Ha szükséges, egy kicsit még fedetlenül melegítjük egy ideig.

Tálalás

Petrezselymes rizs vagy  krumpli a hozzáillő köret.

   

Sajtfelfújt

 

 

 Hozzávalók

15 dkg reszelt sajt (jó, ha a fele füstölt sajt)

3 dkg vaj

6 dkg liszt

4 dl tej

4 db tojás kettéválasztva

szerecsendió

zsiradék a sütőtál kikenéséhez

Elkészítése

A vajból a liszttel és a tejjel sűrű besamelt főzünk, és a tűzről levéve hozzáadjuk a reszelt sajtot. Ha kihűlt, simára keverjük a 4 tojássárgájával,egy  kevés szerecsendiót reszelünk bele, végül hozzáadjuk (óvatosan, hogy össze ne törjük) a tojások kemény habbá vert fehérjét.  

Zsiradékkal kikent tűzálló tálba öntjük, és a sütőben, gőzfürdőben, közepes tűznél 30  percig sütjük. (Ha  a teteje időnek előtte megbarnulna, fedjük le egy papírlappal.)

Tálalás

Kínálhatjuk magában, de adhatunk hozzá sajtkrémet, sajtmártást vagy egy nagy tál tavaszi salátát is.  

 

Heti étrend XVII.

 

 

Vasárnap:  Gombaleves csirkeaprólékkal, fokhagymás csirke puliszkával és 

                   ecetes uborkával, képviselőfánk

Hétfő:        Hamis gulyásleves, tejfölös hagyma sült szafaládéval (vagy virslivel, 

                  vagy  debrecenivel), almahab

Kedd:        Korhely halászlé, salzburgi galuska 

Szerda:     Reszelttészta leves,  bundás virsli paradicsommártással,

                  gesztenyés golyók

Csütörtök: Zöldborsóleves, székelygulyás, befőtt

Péntek::      Zöldségkrémleves metélt ropogóssal, rizses lecsó kolbásszal,

                   rácsos tészta 

Szombat:   Almaleves, göngyölt felsál burgonyapürével és céklasalátával,

                       karamellás  pattogatott kukorica

                 

Salzburgi galuska

 

 

Hozzávalók

8 db tojás

2 evőkanál porcukor

2 evőkanál liszt

5 dkg vaj

vaníliás porcukor

befőtt

Elkészítése

 A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket a 2 evőkanál porcukorral kemény habbá verjük, majd egyenként belekeverjük a sárgájukat, és a 2 evőkanálnyi lisztet is könnyedén beleforgatjuk.

5 dkg vajjal kikenünk egy nagy tűzálló tálat úgy, hogy az aljára különösen vastagon kerüljön, majd a masszából nagy galuskákat szaggatunk és belerakjuk a tálba egymás mellé.

Nagyon forró sütőbe tesszük, a tüzet 2-3 perc múlva közepesre állítjuk és a tésztát még 12-15 percig sütjük. A teteje szép piros, a belseje átsült, de lágy, szinte még krémes legyen.

Tálalás

Tálalás előtt vaníliás porcukorral hintjük meg. Befőttet is kínálhatunk hozzá.

(Salzburg annyira szép és hangulatos város, hogy nem állom meg, hogy ide ne tegyek egy képet)

 

 

Lencsesaláta

 

Hozzávalók

20 dkg lencse

2 fej vöröshagyma vagy lilahagyma

babérlevél

ecet

cukor

olaj

2 dl tejföl vagy kefir  

(20 dkg főtt füstölt hús)

Elkészítése

A lencsét előző este beáztatjuk, majd sós vízben -  melybe beletesszük az egyik fej egészben hagyott hagymát és egy babérlevelet is --  puhára főzzük. Ha megfőtt, a levébe annyi ecetet teszünk, hogy kellemesen  savanykás legyen, majd ebben a lében hagyjuk kihűlni. Ezután a levétől leszűrjük, a főtt hagymát kidobjuk, majd a másik (nyers) hagymát apróra vágva hozzákeverjük, adunk még hozzá  egy evőkanálnyi olajat és végül összekeverjük a tejföllel vagy kefirrel is

Ha túl savanyú lenne, egy kiskanál cukorral (vagy ízlés szerint mesterséges édesítőszerrel ) enyhíthetjük az ízét. 

Ha még  laskára vágott főtt, füstölt húst is keverünk a salátába, hideg vacsoraételt kapunk.

 

 

Puliszka

Kukoricaliszt

Hozzávalók

15 dkg kukoricaliszt

6 dl víz

1/2 teáskanál só

10 dkg füstölt szalonna

tejföl 

Elkészítése köretnek

A vizet felforraljuk, beletesszük a sót, majd habverővel állandóan kevergetve beleszitáljuk a kukoricalisztet. Addig kevergetjük a tűzön, míg sűrű masszává össze nem áll  (közben a habverőt fakanálra cserélhetjük), akkor a lángról levéve még 1-2 percig verjük, mintha dagasztanánk.

Hűlni hagyjuk, és amikor már épp csak meleg, kiszaggatjuk. Amíg hűl, kiolvasztjuk a kockákra vágott füstölt szalonnát és ebbe a zsírba mártogatva a kanalat nagy galuskákat szaggatunk, beleforgatva a zsírba, hogy körös-körül ízesítse.

Tálalás

Kitűnő, ha mindegyik galuskára 1-1 kanálnyi tejfölt teszünk. 

 

Ha önálló fogásként akarjuk fogyasztani, készítsük dupla mennyiségből. A megfőzött, kiszaggatott puliszkadarabokat szalonnazsírral vagy vajjal kikent tűzálló edénybe egymás mellé fektetjük, meglocsoljuk tejföllel, meghintjük reszelt sajttal vagy összemorzsolt juhtúróval, erre egy második sor galuska kerül, ismét tejfölözve, sajtozva. Ezt addig folytatjuk, míg a hozzávalókból tart, a tetejére tejföl és sajt kerüljön.

A forró sütőben addig sütjük, míg a sajt vagy a túró rá nem olvadt a tetejére, de pirítani nem szabad.

Tálalás

A tetejét szalonnapörccel is megszórhatjuk. Hordóskáposzta salátával a legjobb.

 

Puliszka főzése

Juhtúrós puliszka

Fokhagymás csirke provanszi módra

 

 

Hozzávalók

 2 db kisebb csirke

20-30 gerezd fokhagyma (nem tévedés!)

só

törött bors

szerecsendió

tárkony

zellerzöld

2-3 evőkanál olaj

tejföl (opcionális)

Elkészítése

A csirkéket úgy daraboljuk fel, mintha paprikás csirkét akarnánk készíteni (vagy ennek megfelelő mennyiségű combot és/vagy mellet veszünk).  A húsdarabokat egyenként bedörzsöljük sóval, törött borssal és nagyon kevés reszelt szerecsendióval.

Egy nagy tűzálló edénybe 2-3 evőkanál olajat öntünk és egymás mellé belefektetjük a húsdarabokat, megszórjuk apróra vágott friss vagy szárított tárkonnyal, finomra vagdalt zellerzölddel és a vékony karikákra vágott rengeteg fokhagymával. Aláöntünk fél deci vizet, és a tálat betakarva  a sütőben nagyjából 50 percig sütjük, közben  a húsdarabokat időnként megforgatjuk, hogy a mártás íze jól átjárja. Végül a fedőt levéve a húst szépen megpirítjuk.

Tálalás

Szokták a fokhagymás csirkét tejfölösen is adni; mikor a pecsenye készen van, a húsdarabokat forró tálra rakjuk, a visszamaradt levébe 1 dl tejfölt keverünk és megforrósítjuk (de nem kell felforralni), majd a sült csirkére öntjük.    

Leginkább a puliszka illik hozzá, de adhatjuk párolt rizzsel vagy burgonyapürével is. 

 

 

Tejfölös hagyma (köret)

 

 

Hozzávalók

1/2 kg vöröshagyma

1 dl tej

1 csapott evőkanál liszt

1 dl tejföl

só

bors

(1 tojássárgája - opcionális)

 

Elkészítése

A vöröshagymát megtisztítjuk, a kisebbeket félbe, a nagyobbakat  negyedekbe vágjuk. Annyi sós vízzel öntjük le, hogy éppen ellepje és puhára főzzük.

1 dl hagymafőző vízből és az 1 dl tejből a csapott evőkanálnyi liszttel besamelt főzünk, majd a tűzről levéve elkeverjük az 1 dl tejföllel, és még annyi hagymafőző vizet adunk hozzá, hogy sűrű mártást kapjunk. Enyhén borsozzuk, ha szükséges ízlés szerint utánasózzuk és a leszűrt főtt hagymát belerakva még egyszer felforraljuk.

(Erősítő étrendben a kész mártásba még egy nyers tojássárgáját is belekeverhetünk.)

Tálalás

Sült húsok mellé köretként tálaljuk.   

Metélt ropogós (levesbetét)

 

 

 Hozzávalók

1 db tojás

1 csipet só

liszt (kb. 10 dkg, a tojás méretétől és a liszt minőségétől függően)

Elkészítése

A tojásból a sóval és annyi liszttel, amennyit felvesz, kemény tésztát gyúrunk.  A gyúrásra szánjunk rá 10-12 percet, míg a tészta szép sima és ruganyos lesz. Az így meggyúrt tésztát csomagoljuk szorosan folpackba és tegyük 1/2-1 órára hűvös helyre. A pihentetés elősegíti, hogy a tészta könnyebben nyújtható legyen. A pihentetés után a levestésztát vékonyra nyújtjuk és nagyon vékony laskára vágjuk.

A lisztezett nyújtódeszkán legalább egy óráig szárítjuk, majd a leves tálalása előtt bő, forró olajban ropogós pirosra sütjük.

Tálalás

Külön tálkában kínáljuk a leveshez.  

   

Csopaki rakott metélt (sós tészta)

 

Hozzávalók

15 dkg metélttészta (szélesmetélt)

15 dkg tehéntúró

2 dl tejföl

5 dkg vaj

20 dkg  sajt  

10 dkg főtt füstölt hús esetleg valamilyen felvágott

kakukkfű

oregano

só

Elkészítése

A metélttésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. 

Míg a tészta fő, elkészítjük a túrókrémet. 

A tehéntúrót burgonyanyomón áttörjük, majd a tejföllel, az 5 dkg puha vajjal simára keverjük. Hozzákeverünk 5 dkg reszelt sajtot, majd 10 dkg apró kockákra vágott sajtot és 10 dkg hasonlóan feldarabolt főtt füstölt húst (vagy felvágottat) adunk hozzá. Egy kevés kakukkfűvel, oreganoval fűszerezzük, ha kell, megsózzuk.

A kifőtt tésztát a túrókrémmel összekeverjük, kivajazott tűzálló tálba tesszük, és a tetejére a maradék 5 dkg sajtot vagy ráreszeljük, vagy vékony szeletekre vágva rárakosgatjuk. A forró sütőben átmelegítjük, de csak annyira, hogy a tetején a sajt ráolvadjon. Ne pirítsuk meg nagyon, mert  esetleg megkeseredik. 

Tálalás

Salátával kínáljuk.  

 

Saját kép: metélt helyett tollhegytészta

Pórés csirkemelltekercs

 

Hozzávalók

4 közepes nagyságú csontos csirkemell

1/2 kg póréhagyma

      8 szelet füstölt szalonna vagy bacon

só

bors

mustár

 

Elkészítése

A csirkemelleket lebőrözzük, kicsontozzuk és az így kapott 8 húsdarabot szeletté verjük, egy kissé megsózzuk, megborsozzuk és egy óráig állni hagyjuk.

Közben a póréhagyma külső leveleit leszedjük, a zöldjét levágjuk (ez levesbe vagy salátába felhasználható), és a fehér részéből 8 darabot vágunk. Sós vízben, fedő nélkül puhára főzzük, majd alaposan lecsepegtetjük.

A hússzeletek egyik felét mustárral vékonyan megkenjük, mindegyikre 1-1 póré darabot fektetünk, összegöngyöljük és 1-1 húsos füstölt szalonnaszeletet tekerünk köré.

A tekercseket tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, a tálat lefedjük és a forró sütőbe tesszük.

Körülbelül egy félóra múlva a fedőt levesszük róla, és addig pirítjuk, míg a szalonna ropogós nem lesz.

Tálalás

Burgonyapüré illik hozzá.  

 

Egy kis statisztika

 Megnéztem, hogy mely receptekre kerestek rá a legtöbben az előző évben. Nem állítanám, hogy nagyon sokan látogatnák az oldalamat, de igazán meglepő volt, hogy az első helyen végző Firenzei sertésbordára több mint 1200-an voltak kíváncsiak. Jó lenne tudni, hogy vajon hányan készítették el.

Íme a sorrend:

1.  https://izekesevek.blogspot.com/2014/07/firenzei-sertesborda.html

 

2.  https://izekesevek.blogspot.com/2020/05/gombas-oldalas.html

 

3.  https://izekesevek.blogspot.com/2015/02/turos-almatorta.html

 

  

4.  https://izekesevek.blogspot.com/2015/08/vajkrem-torta-variaciok.html

 

5.  https://izekesevek.blogspot.com/2015/03/kossuth-kifli.html

 

6.  https://izekesevek.blogspot.com/2014/10/erdelyi-palacsintas-csirke.html  

 

7.  https://izekesevek.blogspot.com/2015/05/piros-punkosd-napjan.html

 

8.  https://izekesevek.blogspot.com/2014/07/argentin-gongyolt-hus.html  

9.  https://izekesevek.blogspot.com/2016/07/sos-uborka-telire.html

 

10.  https://izekesevek.blogspot.com/2016/12/toboz-torta.html